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花生炖猪蹄
食材:
猪蹄1个、花生适量、香菇3个、生菜1份、蒜头3瓣、姜1块、老抽1调羹、料酒2调羹,油、盐、生抽、五香粉、白糖适量
做法:
生菜洗净备用。蒜头、姜拍扁。
香菇、花生事先浸泡2小时,然后香菇切块,花生捞起沥干水分。
用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水。把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入锅中焯水、捞起,沥干水分备用。
猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎。翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄。
把猪蹄拨一边,放入白糖,小火炒成焦糖色。
翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟。
加入花生、香菇炒5分钟。
倒入高压锅中,加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟。
20分钟后,关火,开盖。再开火,大火收汁。
生菜铺在盘底,打入猪蹄即可。
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