温柔呼吸 3星
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面粉600克、酵母4克、白芝麻50克、鸡蛋55克、色拉油160克、白糖90克、温水180克。
制作步骤:
1.将面粉400克、酵母4克、白糖10克、鸡蛋55克、温水180克、色拉油40克混合调成面团,揉匀揉光,室温放置30分钟后,放入冰箱冷藏发酵至原来的两倍大;
2.将色拉油120克、白糖80克、面粉200克加工成糖酥备用;
3.发面团与糖酥各平分成约16个相等的剂子,采用小包酥方法进行包酥加工;
4.包酥完成后,用小擀杖将其擀成长条状,再向里卷成筒状,然后切割成两个半圆柱形的坯子;
5.将半圆柱形的坯子用手呈顺时针方向将其扭成缧旋状纹络,压扁擀成饼状即为生坯;
6.将加工好的生坯涮上搅匀的蛋黄液,撒上白芝麻,饧15分钟;
7.入烤箱,180摄氏度烘烤15分钟至表面金红色即可出炉。
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