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蕺菜，即鱼腥草，又名蕺耳根、侧耳根、鱼鳞草、猪鼻拱等，为三白草科蕺菜属多年生草本植物。原产于亚洲和北美，世界上分布很广，我国西南的四川、贵州甚为普遍。沿长江流域及以南地区至台湾，在低海拔的田埂、路旁、沟边、山坡、林下及潮湿地，都有分布，河南、陕西南部也有。作为野菜采摘食用，已有2400多年历史，古书《齐民要术》即有记载。20世纪中后期开始进行人工栽培，已逐渐成为人们喜爱的一种商品蔬菜。
1.栽培季节
蕺菜春、秋都可栽种，以春季为主。在这期间，它的生长期越长，产量越高。长江流域春栽在2~3月，以争取早出苗、早生长。而以清明节前后种植为最好，出苗快，且整齐。秋栽多在9~10月进行。春栽的可和玉米及茄果类、豆类蔬菜间作。近年有些地方打破常规栽种期，在无霜期中分批栽种，进行反季节栽培，以求常年鲜菜供应。
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