情根已枯 3星
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材料:精排半斤,海带三两,冬瓜一小片,虾米一撮,花椒十几粒,茴香十几粒,八角两个,桂皮一小块,生姜两片,料酒、白醋适量,盐一勺。
排骨清洗干净,用开水冒两分钟。这么做是为了去除血水。
捞出排骨。锅洗净,重新加凉水。放入排骨和海带。
倒入少量料酒,再滴入几滴白醋。滴入白醋会使排骨的肉质更细腻哦。
加大料。我用煮肉用的调料盒,不锈钢的,用起来很方便。把花椒十几粒,茴香十几粒,八角两个,桂皮一小块,生姜两片(还有两种我不认识)放在里面,扣上,放入锅中,就不用担心吃肉肉时到处都是调料渣了。
开中火。调料盒放入锅中。
中火煮半小时后放入冬瓜。冬瓜不宜放入过早,不然等汤出锅时就已经找不见冬瓜的踪影了!呵呵
转小火,炖四十分钟后。把虾米淘洗干净。瞧,里面还有一只小小的螃蟹呢!
虾米洗净后,下锅。此时再放盐,盐的量一定要小,一勺就够了。提醒一下呵,盐不宜放太早,不然会使肉质变柴哦!
再小火炖半小时,就可以关火尝鲜了。
1小时前
街浪亽 1星
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用料
海带扣 十个左右
排骨 500克
八角 两只
生抽 三勺
冰糖 8颗
葱姜蒜 随意且适量
熟芝麻 一小捏
干辣椒 五颗
老抽 两勺
海带炖排骨的做法步骤
步骤 1
提前要把海带扣泡好,因为海带扣本身特别咸,泡两三个小时左右,然后洗净备用。锅烧开水,下排骨焯水,撇浮沫,后煮两分钟,捞出洗净空干。(煮排骨的几分钟可以把葱姜蒜切沫备用)
步骤 2
起锅烧油,七成热下葱姜蒜八角,炒出香味后下干辣椒,干辣椒微微变色后下排骨,翻炒三分钟,之后下海带扣,继续翻炒,加生抽,老抽,冰糖,盐,鸡精,继续翻炒。确保每一个排骨和海带扣上都均匀着色上味。
步骤 3
加入没过排骨的热水(水可以偏多,但不能偏少,至少要炖半小时排骨才能微微软)开炖,大火烧开后转小火炖煮。大概四十分钟,尝尝咸淡,因为海带扣是咸的,我没再继续放盐,这时候尝尝,淡的可以加点盐。这时候,排骨煮到软烂就可以大火收汤了。出锅后撒上葱花和熟芝麻。美味的排骨海带炖就完成啦!
18小时前
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