青椒鸡丁的做法

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食材

1、鸡腿肉 300-500g

2、尖椒 适量

3、鸡蛋清 1个

4、大蒜 适量

5、生抽 适量

6、料酒 适量

7、盐 适量

8、淀粉 适量

9、胡椒粉 适量

10、花椒 2g

11、味精 2g

12、鸡精 2g

13、食用油 适量

14、生姜 一个

方法/步骤

1、鸡腿肉切丁,可以切得小一些,加入适量盐、生抽、料酒、生姜片、胡椒粉,再加入一个鸡蛋清,腌制30分钟。

2、尖椒切小段,大蒜切片,姜切丝,备用。

3、腌好的鸡腿丁放入适量淀粉抓匀。锅置火上烧热,放入比平时烧菜多一倍的油,油稍微有点热的时候放入适量花椒、蒜片,倒入鸡腿丁后加入一勺料酒翻炒30秒,沥干油盛起来备用,将用过的油留在锅内。

4、将青椒段放入锅内加适量盐炒香后,再次倒入鸡腿丁翻炒1分钟,加入适量胡椒粉、味精、鸡精起锅,一道青椒鸡丁就做好了。

注意事项

1、淀粉在鸡腿丁入锅前再加入,不要一开始就加入,这样炒出来会比较嫩。

2、怕辣的可以用大青椒,稍微要点辣味可以选用二荆条,最辣的是朝天椒。

6小时前

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