俄式大列巴怎么做好吃

俄罗斯大列巴面包的做法：

主料：高筋面粉250克，细糖25克，酵母5克，奶粉10克，提子干15克，核桃仁20克，黑啤酒50克，水85克。

辅料：黄油15克，盐5克，麦芽糖10克，可可粉15克，淡奶油10克。

制作步骤：

1、水、啤酒和麦芽糖混合均匀，加热至40度，混入酵母，静置3h；

2、将面粉、细糖、酵母、盐、奶粉、黑麦粉、可可粉混合均匀；

3、淡奶油和液体混合物加入面粉中，慢速缓和均匀；

4、加入黄油，搅拌至能列出粗糙的薄膜状即可；

5、加入提子干和核桃仁碎，混合均匀后面团取出；

6、放入器皿中，发酵40min；

7、取出平均分割成2个等量的面团；

8、揉圆，松弛10min再次揉圆整形到烤盘中；

9、放入烤箱中，发酵1h；取出，筛面粉，划口装饰；

10、放入预热好的烤箱，焙烤模式185度烤制35min即可。

食材

高筋粉100克、全麦粉16克、细砂糖20克、鸡蛋30克、牛奶30克、黄油9克、干酵母2克、盐1克、葡萄干20克、蔓越莓干20克、核桃仁30克、蛋液适量。

做法

1、将除黄油外的面团料倒入面包桶，放入面包机，启动和面程序。

2、搅拌成均匀面团，加入黄油，再次和面程序。

3、搅拌至能拉出略厚的膜，放入容器中，基础发酵，面团长大至2倍，

4、排气，滚圆，松弛10分钟，擀成长方形，

5、铺满果仁干果，其中一端留出少许空白。

6、从铺满果仁的一端卷起，卷紧，成圆柱形。

7、收口向下，放入烤盘，最后发酵至1.5倍大。

8、表面刷蛋液，斜切五条刀口，露出果仁。

9、放入烤箱，中层，上下火180度。烤约30分钟左右，表面金黄，出炉。

－ 准备食材 － 面粉 500g 黑麦粉 100g 牛奶 250g 啤酒 100g 细砂糖 30g 麦芽粉 30g 盐 5g 酵母粉 6g 面粉（刷表面用） 10g 橄榄油 40g 黑加仑葡萄干 适量 核桃碎 适量 － 步骤 － 1.将奶，啤酒，油，粉类，糖，盐，酵母依次加入面包机和面桶，和成团，发酵至两倍大，取出 2.排气，分割为两份，滚圆，松弛十分钟 3.将松弛好的面团擀开 4.将葡萄干提前泡好，挤去水分，与核桃碎一起铺在面饼上 5.卷成大枣核形 6.放在烤盘上，放入烤箱，下放一碗热水，进行二次发酵 7.期间准备装饰用面糊，用10克面粉加100克水，调成糊，用小火加热成粘的面糊备用 8.面包坯发到两倍大（约40分钟），取出，表面割口（随自己喜欢），刷面糊 9.放入提前预热180度的烤箱中下层，约50分钟。勤观察，必要时加盖锡纸。

10.50分钟后，取出，晾凉，切片，享用吧。

－ 准备食材 －面粉 500g黑麦粉 100g牛奶 250g啤酒 100g细砂糖 30g麦芽粉 30g盐 5g酵母粉 6g面粉（刷表面用） 10g橄榄油 40g黑加仑葡萄干 适量核桃碎 适量－ 步骤 －1.将奶，啤酒，油，粉类，糖，盐，酵母依次加入面包机和面桶，和成团，发酵至两倍大，取出2.排气，分割为两份，滚圆，松弛十分钟3.将松弛好的面团擀开4.将葡萄干提前泡好，挤去水分，与核桃碎一起铺在面饼上5.卷成大枣核形6.放在烤盘上，放入烤箱，下放一碗热水，进行二次发酵7.期间准备装饰用面糊，用10克面粉加100克水，调成糊，用小火加热成粘的面糊备用8.面包坯发到两倍大（约40分钟），取出，表面割口（随自己喜欢），刷面糊9.放入提前预热180度的烤箱中下层，约50分钟。勤观察，必要时加盖锡纸。

10.50分钟后，取出，晾凉，切片，享用吧。