皒薆曖昧 3星
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俄罗斯大列巴面包的做法:
主料:高筋面粉250克,细糖25克,酵母5克,奶粉10克,提子干15克,核桃仁20克,黑啤酒50克,水85克。
辅料:黄油15克,盐5克,麦芽糖10克,可可粉15克,淡奶油10克。
制作步骤:
1、水、啤酒和麦芽糖混合均匀,加热至40度,混入酵母,静置3h;
2、将面粉、细糖、酵母、盐、奶粉、黑麦粉、可可粉混合均匀;
3、淡奶油和液体混合物加入面粉中,慢速缓和均匀;
4、加入黄油,搅拌至能列出粗糙的薄膜状即可;
5、加入提子干和核桃仁碎,混合均匀后面团取出;
6、放入器皿中,发酵40min;
7、取出平均分割成2个等量的面团;
8、揉圆,松弛10min再次揉圆整形到烤盘中;
9、放入烤箱中,发酵1h;取出,筛面粉,划口装饰;
10、放入预热好的烤箱,焙烤模式185度烤制35min即可。
6小时前
我要奋斗 4星
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食材
高筋粉100克、全麦粉16克、细砂糖20克、鸡蛋30克、牛奶30克、黄油9克、干酵母2克、盐1克、葡萄干20克、蔓越莓干20克、核桃仁30克、蛋液适量。
做法
1、将除黄油外的面团料倒入面包桶,放入面包机,启动和面程序。
2、搅拌成均匀面团,加入黄油,再次和面程序。
3、搅拌至能拉出略厚的膜,放入容器中,基础发酵,面团长大至2倍,
4、排气,滚圆,松弛10分钟,擀成长方形,
5、铺满果仁干果,其中一端留出少许空白。
6、从铺满果仁的一端卷起,卷紧,成圆柱形。
7、收口向下,放入烤盘,最后发酵至1.5倍大。
8、表面刷蛋液,斜切五条刀口,露出果仁。
9、放入烤箱,中层,上下火180度。烤约30分钟左右,表面金黄,出炉。
4小时前
瑪格麗特 4星
共回答了457个问题 评论
- 准备食材 - 面粉 500g 黑麦粉 100g 牛奶 250g 啤酒 100g 细砂糖 30g 麦芽粉 30g 盐 5g 酵母粉 6g 面粉(刷表面用) 10g 橄榄油 40g 黑加仑葡萄干 适量 核桃碎 适量 - 步骤 - 1.将奶,啤酒,油,粉类,糖,盐,酵母依次加入面包机和面桶,和成团,发酵至两倍大,取出 2.排气,分割为两份,滚圆,松弛十分钟 3.将松弛好的面团擀开 4.将葡萄干提前泡好,挤去水分,与核桃碎一起铺在面饼上 5.卷成大枣核形 6.放在烤盘上,放入烤箱,下放一碗热水,进行二次发酵 7.期间准备装饰用面糊,用10克面粉加100克水,调成糊,用小火加热成粘的面糊备用 8.面包坯发到两倍大(约40分钟),取出,表面割口(随自己喜欢),刷面糊 9.放入提前预热180度的烤箱中下层,约50分钟。勤观察,必要时加盖锡纸。
10.50分钟后,取出,晾凉,切片,享用吧。
1小时前
三两人家 2星
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- 准备食材 -面粉 500g黑麦粉 100g牛奶 250g啤酒 100g细砂糖 30g麦芽粉 30g盐 5g酵母粉 6g面粉(刷表面用) 10g橄榄油 40g黑加仑葡萄干 适量核桃碎 适量- 步骤 -1.将奶,啤酒,油,粉类,糖,盐,酵母依次加入面包机和面桶,和成团,发酵至两倍大,取出2.排气,分割为两份,滚圆,松弛十分钟3.将松弛好的面团擀开4.将葡萄干提前泡好,挤去水分,与核桃碎一起铺在面饼上5.卷成大枣核形6.放在烤盘上,放入烤箱,下放一碗热水,进行二次发酵7.期间准备装饰用面糊,用10克面粉加100克水,调成糊,用小火加热成粘的面糊备用8.面包坯发到两倍大(约40分钟),取出,表面割口(随自己喜欢),刷面糊9.放入提前预热180度的烤箱中下层,约50分钟。勤观察,必要时加盖锡纸。
10.50分钟后,取出,晾凉,切片,享用吧。
23小时前
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