肉末酸豆角的做法王刚

酸豆角 200克肉末 适量大蒜 三四瓣生抽 1勺料酒 1勺蚝油 1勺糖 1勺小米椒 两三个郫县豆瓣 1勺

做法

酸豆角先用热水焯一下，猪肉切小粒，加入适量生抽、料酒、淀粉、鸡精腌10分钟，豆角切小块，葱姜蒜切碎，不吃辣的可以不放辣椒，热锅凉油下肉翻炒均匀，放入葱煎蒜干辣椒翻炒片刻，放入一勺郫县豆瓣翻炒均匀，放入酸豆角翻炒，加入生抽、味极鲜、蚝油、糖调味，翻炒均匀即可出锅享用。

原料：

酸豇豆100g、剩米饭1碗、肉末50g、鸡蛋1个、葱5g、姜5g、蒜5g、辣椒5g、料酒10g、生抽10g、食用油1勺、鸡精5g、胡椒粉5g。

做法步骤：

第1步、准备食材。

第2步、酸豇豆浸泡洗净，切成丁。

第3步、鸡蛋打入碗中加入葱花打散，锅内加入食用油炒出鸡蛋。

第4步、锅内再加入食用油烧热，放入肉末，淋入料酒，撒上胡椒粉翻炒至变色。

第5步、放入葱、姜、蒜、辣椒末翻炒1分钟左右。

第6步、放入酸豇豆翻炒2分钟左右。

第7步、倒入米饭和炒好的鸡蛋，翻炒均匀。

第8步、翻炒至米饭散开，加入鸡精和葱花，翻炒一下出锅。

食材主料酸豆角200克

五花肉100克辅料洋葱适量

蒜适量葱适量

生抽适量

黄酒适量

蚝油适量

辣椒面适量

麻椒面适量

豆豉酱适量

步骤

一酸豆角炒五花肉的做法步骤11.五花三层的猪肉，用黄酒，腌制一下。

二酸豆角炒五花肉的做法步骤22.自制的酸豆角，页面底部附上制作方法。。

三酸豆角炒五花肉的做法步骤33.调料：生抽、黄酒、蚝油、干细辣椒面、麻椒面、花椒油、豆豉酱、盐，鸡精；

四酸豆角炒五花肉的做法步骤44.热锅凉油，把五花肉 炒至出油。

五酸豆角炒五花肉的做法步骤55.放入豆豉酱，干细辣椒面，麻椒面煸炒。

六酸豆角炒五花肉的做法步骤66.放入自制酸豆角段，炒至稍干些。

七酸豆角炒五花肉的做法步骤77.放些少许生抽、蚝油、盐，蒜、洋葱。

八酸豆角炒五花肉的做法步骤88.出锅前点入花椒油，鸡精，香葱点缀，装盘即可！

原料：酸豆角、皱皮肉、盐、生抽。

做法步骤：

第1步、备酥好的皱皮肉，酸豆角少许。

第2步、肉切丁，豆角切碎。

第3步、切好的皱皮肉用盐生抽拌匀码碗底。

第4步、再码上切碎的酸豆角。

第5步、放进蒸锅。

第6步、蒸40分钟蒸香糯即成。

1.准备好材料。

2.酸豆角先放清水里浸泡半小时。

3.肉末中加入姜末、盐、料酒和生抽拌均匀 。

4.葱姜蒜切末、辣椒切圈 。

5.酸豆角洗净，切碎 。

6.油锅中加入花椒爆出香味后去掉。

7.加入姜末蒜末炒香。

8.加入肉末炒散。

9.再加入酸豆角和青椒、葱花炒匀即可

食材用料

泡豇豆300克，肉末200克，小米泡椒适量，线椒一个，红油20克

做法步骤：

1/8 准备自制泡豇豆

2/8 猪肉解冻

3/8 泡豇豆切末

4/8 小米椒，线椒切末，肉切末

5/8 锅里放试量的油烧热放小米椒，线椒炒香

6/8 放肉末炒散，放红油

7/8 最后放豇豆末炒香，放味精炒均匀出锅

8/8 开吃了

用料

肉末（肉颗颗） 半斤

泡豇豆 一大把

酱油 一勺

料酒 一勺

淀粉 少许

干辣椒面 两勺

青辣椒（二荆条） 四或五根

花椒 十粒

步骤 1

肉沫加料酒，酱油，淀粉（少许）拌均匀。

步骤 2

蒜粒

步骤 3

辣椒切小节。

步骤 4

泡豇豆切碎。

步骤 5

锅中油好后关火，温度稍低放入蒜炒香。

步骤 6

再开火放入辣椒粉和花椒，辣椒粉多少根据自己口味放入。

步骤 7

再倒入肉沫翻炒至变色，多炒一会，把里面肥肉的油多炒一些出来。

步骤

肉炒到差不多相互分离就可以了。

步骤 9

倒入泡豇豆和青辣椒。

步骤 10

再炒两分钟出锅

主料:

刀豆250克，肉丝100克

辅料:

生抽1汤匙，料酒1汤匙

调料

盐3克，玉米淀粉3克

做法:

1. 准备食材。

2. 肉丝中放入一汤匙生抽、一汤匙料酒、三克玉米淀粉和半汤匙食用油，肉丝里放食用油可以快速守住肉丝里的汁，这样下锅炒后肉丝不会变柴。

3. 搅拌均匀腌制十分钟。

4. 刀豆清洗干净放案板上切成细丝，刀豆丝尽量切细一点，这样炒的时候能快速变软变熟。

5. 热锅热油放入腌好的肉丝。

6. 大火将肉丝翻炒变色。

7. 锅中放入刀豆丝大火翻炒变软后，加三克盐大火翻炒即可出锅。

准备食材：酸豆角200克，猪肉200克，干辣椒3个，姜1块，蒜2瓣，花椒2克，蚝油半勺，鸡精少许，白糖5克。

做法：

1.酸豆角洗净切碎。

2.猪肉切丝后切末。

3.干辣椒3个剪成小段，姜蒜切末。

4.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的猪肉末、酸豆角小火炒干水分，盛出待用。

5.锅中留底油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆香，放入炒好的猪肉末、酸豆角翻炒均匀，放入蚝油半勺、鸡精，白糖拌匀后盛出。

6.撒上葱花点缀即可。