酱藕腌制方法

配料：藕10千克 ， 面酱6千克 ， 白糖6千克 

做法步骤：

1，将藕切成0.5厘米见方的丁 ， 放在清水中浸泡1天 ， 中心换水4~5次 ， 使藕丁略含威味 。

2，捞出控干 ， 置阴凉处阴干两天 ， 然后装入布袋 ， 投入面酱中酱脂 ， 天天翻搅1次 。15天后掏出藕丁 ， 控干咸汁 ， 投入别的的脑器中 ， 拌入白糖 ， 天天翻动1次 ，

3， 5~6天后白糖浸透藕丁 ， 概况亮光即成脆甜可口的藕丁 。

1、把藕洗净，切片，大概8厘米厚；

2、烧开水，等水开后，放进藕片，大概2分钟，捞出沥干；

3、酱油、醋、辣椒油（自己配置，烧油，再淋到辣椒粉上即可）、花椒粉（一点点就够了，但是必须加），食盐，鸡精，姜末，蒜末，小葱末，把这些拌匀，然后洒到藕片上，盖上盖子，上下抖动一番，再放着腌制大概半小时就入味了。

主料 莲藕 400g 辅料 酱油 适量 花椒 适量 生姜 适量 茴香 适量 步骤 1.莲藕去皮 2.切片 3.焯一下 4.控水 5.生姜切片 6.莲藕与生姜一起放入玻璃瓶 7.酱油加花椒、茴香烧开，晾凉 8.倒入玻璃瓶，没过藕片，盖盖，腌两天即可 9.腌好了 10.上桌喽

1.藕(带皮)洗净后切小块，与盐拌匀，并用重物压出水分，再用冷开水洗去盐分。

2.加入腌料拌匀入味，放入冷箱冷藏约1天即可。