曲奇饼干怎么做

【材料】低筋面粉200克、牛奶28克、白糖40克、糖粉40克、黄油150克。

步骤：

1、黄油软化后加入40克白砂糖和40克糖粉，糖粉就是把白砂糖用搅拌器打成粉。

2、开始打发黄油，把黄油打发得很蓬松，颜色发白了就可以了，用电动打发器5分钟左右就可以。

3、分三次把牛奶放入黄油里，每放一次就要打发一次。

4、放入过筛的低筋面粉，把黄油和面粉搅拌均匀，不要过度搅拌，只要拌匀就可以（没有刮刀用手也可以）。

5、将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，可以中间留个孔，也可以不留，随意就好。

6、预热烤箱180度，烤22分钟让饼干变成金黄色就可以了。

曲奇饼干，一股黄油自带的纯正奶香味扑面而来，放入口中，浓郁的香味在嘴里“大爆炸”，酥到掉渣的口感，让人一口就爱上！今天，老师教你做曲奇饼干，美味十足，快去学起来吧！

曲奇饼干所需的食材：

无盐黄油200克、牛奶50克、细砂糖75克、盐2克、低筋面粉25克、扁桃仁粉50克。

曲奇饼干的做法步骤：

1. 牛奶和糖隔水加热至糖融化，冷却备用。

2. 无盐黄油室温下充分软化，刮刀按压检查，无硬颗粒。

3. 软化的黄油用电动打蛋器打发至细腻发白无颗粒感。

4. 分次加入第一步已经冷却好的牛奶糖水，每次打匀再加下一次，充分打发，直至蓬松细腻有光泽。

5. 打发好的黄油加入过筛的低筋面粉，再加入扁桃仁粉和盐，扁桃仁粉和盐不用过筛。

6. 刮刀拌匀，面糊就做好了！

7. 此时烤箱上下火170度预热。

8. 把面糊装入裱花袋，使用大号裱花嘴，在不粘烤盘上挤出自己喜欢的花纹。

9. 送入预热好的烤箱中层，上下火170度烤18-20分钟，注意观察上色情况，香味四溢、上色满意的时候就可以出炉啦~

新东方温馨小贴士：

1. 敲黑板！！！黄油必须充分软化，充分打发，不然难打也难挤。黄油软化到位打发到位，即使是冬天也不会难挤！

2. 牛奶糖水天热时必须充分冷却，冬天稍稍放温即可。

3. 挤花的时候，裱花嘴不要太贴近烤盘，花纹才会立体饱满，否则成品太扁不好看且容易烤焦。

4. 裱花嘴和烤盘的距离1cm左右为宜挤入烤盘时注意留出足够的距离，以免粘连。

5. 不可用糖粉替代细砂糖，会影响完美口感。

6. 天热温度太高时，挤完可以冷藏一会再烤，或者冷藏一会再挤，保持成品花纹立体，但是不要太久。是冷藏，不是冷冻！冷冻很容易就挤不出来了！

制作配料：黄油100克、 低粉120克、 糖粉30克、 小鸡蛋1个 、20克奶粉。

制作方法：

1、准备100克黄油，先给它软化；软化至手指可以轻松按压下去即可，如下图所示。

2、筛入30克糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大就可以的，如下图所示。

3、打发好的黄油分3-4次加入蛋液打发，每次打发完全再加下一次；直到全部加完，如下图所示。

4、然后筛入低粉和奶粉，如下图所示。

5、用刮刀拌均匀即可；不可过度翻拌；拌到没有干粉就可以的，如下图所示。

6、裱花袋提前放入裱花嘴，我用的是6齿的裱花嘴；如果是一次性裱花袋，最好套2个以防袋子挤破，如下图所示。

7、然后均匀的挤在烤盘里；烤箱提前预热；上下火180度烤5分钟，再转170度烤15分钟；这样做的目的就是要先高温定型，然后转适合的温度来烤，如下图所示。

8、这样超级酥脆的原味曲奇就好了，咬一口酥脆可口，比买的好吃太多了，如下图所示。

国破山河在，城春草木深。

不知近水花先发，疑是经冬雪未销。

不知近水花先发，疑是经冬雪未销。

正是江南好风景，落花时节又逢君。

没想到做的曲奇这么受大家的欢迎，还得到这么多的鼓励，真是激动啊，看来以后想要偷懒都不可以了，呵呵。 其实曲奇做起来是比较简单的，比起戚风蛋糕一类比较要求技术水平的dd来，我觉得这个是我最愿意做的点心之一了，简单的说，其实就是把一堆东西称量好，然后搅和在一起就好了，所以，以前对西点胆怯的JJMM都可以试试的，只要严格按照方子来，一定会成功的！ 这个方子是无水的配方，我感觉香味很足，下次试试加牛奶的方子比较一下，然后告诉大家究竟哪个好：） 用料： A：黄油160克糖粉130克（千万别用太大粒的糖否则烤出来就会有颗粒在里面）盐1克 B：鸡蛋1个 C：奶香粉2克低筋面粉270克（可以用中筋面粉和玉米淀粉按照4：1的比例配） 2.方法和步骤： 1）先把A混合到一起，搅拌，起发至奶油变成奶白色。 2）分次加入鸡蛋，一边加一边搅拌均匀。 3）加入C搅拌均匀成面团。 4）面团放入有大曲奇花嘴的裱花代中（没有花嘴就拿一块自己做个造型好了，呵呵），挤在烤盘上。 5）挤成形后入预热好的烤箱中，上下火170度25－30分钟。后几分钟注意观察，不要糊掉。 3.最后一步，开始吃香酥的曲奇饼干吧！