冰镇猪手正宗做法

开始爱了 3个月前已收到1个回答举报

共回答了104个问题采纳率：96.4% 评论

原料：

猪手500克。

调料：

A料（姜片、葱段各20克，料酒10克，八角1个，桂皮、香叶各5克）

冰猪手汁50克。

制作：

1、猪手用火烧掉细毛，洗刷干净，放清水中，加A料用小火煮1小时左右至熟，捞出冲水至凉后，去掉骨头。

2、取猪手皮50克，切成小块，按1∶1的比例，放入冰猪手汁中浸泡10小时即可。

冰猪手汁：

1、炒锅加入花生油2千克，烧热，入干葱头（拍裂）、姜片（拍裂）各150克，小葱、蒜子（拍裂）、八角、豆蔻各100克，桂皮、花椒、香叶、甘草、小茴香各50克，小火慢炒至香。

2、加入清水7500克大火烧开，放入拍裂带皮的蒜头1500克，调入香醋2千克，冰糖1500克，鸡精、老抽、料酒各250克，味精500克，生抽200克，安记调味汁、红曲米各150克，盐50克，烧滚后关火。

3、打去料渣，再加入香菜头250克、芝麻油1千克即可。

18小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐