山东蒸茄盒夹肉的做法

食材：1根茄子，100g里脊肉，半根胡萝卜，4棵香菜，2片姜，1根小葱，蒜2瓣，小米辣3根（根据口味增减）

做法

1.里脊肉绞成细细的肉馅，胡萝卜也绞碎，香菜切碎，姜切末，小葱切葱花，葱白放入肉馅中，葱绿留着最后做装饰；

2.茄子切厚片，每一片中间切2/3刀，底部不要切断；在茄子中填入肉馅，摆入盘中；蒸锅上汽后放入锅中蒸12分钟；

3.蒜切蒜末、小米辣切丝制作料汁，把料汁浇在蒸好的茄盒上，再撒上葱花装饰即可。

食盐10克、番茄酱10克、姜、蒜、白糖各适量，辣椒油10克，豆腐100克，胡萝卜50克，香菜10克。玉米油10克。

做法步骤：

2、热锅热油，爆香姜片,加糖到融化;

3、把其他所有的调料都加进来，

挑选圆茄子。洗净后，切片，注意两片之间不要切断。

然后准备肉酱，加入生抽，料酒，葱姜水，胡椒粉，然后用筷子顺时针搅拌，记住一定要上劲。

然后把肉馅放入两片茄子中。

起锅热油放入茄子盒煎至两面金黄。

另起油锅，放入煎好的茄盒，加生抽老抽加开水，大火煮沸，加糖收汁即可。

食材用料;长条茄子2根，肉馅100克，葱姜蒜适量，盐2克，生抽1勺，鸡蛋1个,番茄酱3勺

做法 1.茄子洗净，从中间纵向一分为二

2.平面朝下，可以借助筷子放在两边，切断一次。

3. 肉馅中放入生抽1勺，鸡蛋1个，盐2克，葱姜蒜末少许，拌匀。

4.将拌好的肉馅夹在茄子片之间。放锅中，开锅后蒸七八分钟。

5.碗中加入番茄酱，白醋，白糖，水淀粉搅匀。

6.锅中放少许油，油热后放入葱姜蒜末煸香。

7.锅中放少许油，油热后放入葱姜蒜末煸香

粗茄子（圆茄子2个）一个 肉适量 淀粉适量 料酒适量 盐适量 胡椒适量 鸡精粉适量 油适量 鸡蛋 2个

1、首先来调制一碗茄夹的糊糊！（配比：鸡蛋打散+2勺淀粉+胡椒+盐+鸡精粉）糊糊一定要稠一点哦！

2、肉切成沫（加胡椒，鸡精粉，盐，糖，料酒，淀粉，油）拌匀

3、茄子切片，中间一节不要切断了。茄子是两片的厚度中间一刀不要切段掉，切开即可！中间要夹肉哦！

4、油锅烧油，烧至8分热之后开中小火。把拌好的肉夹在茄子里面（适量就好不要夹太多了爆出来！）然后把茄子放到糊糊里面沾满糊糊（看糊糊要这个程度最好。不能太稀！太稀就沾不上去了，太稠了炸好后吃的都是皮不是茄子！），沾一个茄子就放入锅中，继续夹肉沾糊放锅中，一个接一个同时关注锅中的茄子一面定型后就翻面炸另外一面！

5、炸好后，黄灿灿的！不像藕夹那么硬邦邦的！吃起来软绵绵的！