腌制油青辣椒正宗腌制方法

原料：青椒10斤，酱油5斤，精盐1斤，白酒1斤最好是高度酒，白糖2斤，味精4两，蒜片4两，姜片4两，花生油4两，花椒1把。

一、挑选个头均匀的青羊角椒，洗净后，用刀片或竹签顺椒体划开，以便于腌制；

二、将花生油熬熟，放花椒见黄为止；

三、把酱油烧开加盐，糖再烧开，放凉后倒入白酒，味精拌匀；

四、将青椒，姜片，蒜片分层均匀放入器皿中，加进熟花生油，熬好的酱油，腌制十多天后就可以食用了。

1、在制作美味的腌青椒之前，首先准备好适量的青椒蒂，把青椒清洗干净去掉青椒蒂。然后放在案板上，切成小块放入一个干净的盆中。

2、往青椒块的盆中，加入少许的食用盐,香油,鸡精,生抽，然后再准备几个大蒜子拍碎切成碎末放入盆中。之后用筷子搅拌均匀，搅拌均匀之后放置一边腌制3至4分钟左右。

3、四分钟之后，青椒快也就腌制好了，将青椒快倒入一个干净的盘子中，简单美味的腌辣椒就制作完成

原料：青辣椒2500g，蒜瓣150g，生姜159g,酱油，盐150g，白糖150g，高度白酒150g，色拉油150g，味精100g。

步骤：

1、将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。

2、将花生油烧开，加入花椒爆香，后倒入酱油，白糖，盐，再烧开凉透。

3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。

4、入坛密封30天后即成。(想吃的话其实三四天后即可食用)