卸下那些痛 4星
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澳洲纯种和牛依据其血统纯度分为F1,F2,F3,F4四个等级,其纯度分别为50%、75%、87.5%、93.75%。
M12澳洲纯种和牛已经是培养到第四代的F4纯种和牛,纯度达到93.75%,亦称为“纯血统和牛”。
一般,澳洲和牛会经过20-22个月的草饲,然后再进行谷物饲养,以增加肉中的脂肪含量比,也就是促进和牛肉中雪花纹理的形成。
F1和牛,需经谷物饲养400天;而F4纯种和牛则需谷物饲养500天以上。
澳洲MLA 机构对澳洲和牛制定了MSA(Meat Standards Australia)的标准,以肉质色泽、脂肪品质和成熟度等分为M1~M9级,相当着重大理石油花(Marbling)的分布比例。
有两项数值指标可以判定油花的等级:AUS-MEAT和MSA,AUS-MEAT由低至高为1~9,对应到MSA则是300~1100。
17小时前
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