椒盐鱿鱼的正宗做法王刚

主料：干鱿鱼、白萝卜

辅料：姜片、耗油、盐、糖、料酒、食用油

做法：

1、鱿鱼切小块放清水泡软洗净，白萝卜切条，姜片切末。

2、白萝卜放热水中焯一下，可以去掉白萝卜中的苦味，时间不要过长，稍微一焯就好。

3、锅中放油烧热。

4、然后放入姜末，煸炒后加入鱿鱼炒均匀，加入料酒翻炒，最后加入白萝卜，将三者炒匀。

5、依次加入耗油，翻炒后加入盐和糖。，翻炒均匀后出锅即可

主料

鱿鱼三个

辅料

青辣椒适量糯米粉适量水适量红辣椒适量小葱一棵蒜适量盐适量鸡精适量海鲜酱油适量花椒粉适量面粉适量

步骤1

把鱿鱼上面的黑膜摘干净，里面的赃物弄净，清洗干净后，备用。

步骤2

把鱿鱼切成1.5厘米左右的圈，放入盐，鸡精，十三香腌15分钟以上。

步骤3

把青，红辣椒以及小葱切成丁，蒜拍碎，装盘备用。

步骤4

把面粉已经糯米粉放进腌好的鱿鱼中，抓匀，记住里面也要抓上面糊。

步骤5

准备一碗清水待用。

步骤6

锅内放油烧八成热。

步骤7

把粘好面糊的鱿鱼放进清水中粘一下取出，放入热油中，炸制第一遍。

步骤8

再把炸完第一遍的鱿鱼复炸一遍。炸好后取出，放入盘中备用。

步骤9

锅内留一点点底油，放进蒜末爆锅。

步骤10

把青红辣椒以及小葱放入其中，加入少量海鲜酱油翻炒。

步骤11

最后把炸制好的鱿鱼放入锅中，加一点点盐，花椒粉一起翻炒，出锅前加入鸡精。装盘，美味的椒盐鱿鱼等着你来品尝。

烹饪技巧

鱿鱼不要选大的，大的不适合炸制。面糊中加入适量的糯米粉更加增强了面糊的粘稠度。在入油锅之前加入清水中粘一下，可以有一种炸裂感，口味更加酥脆。

材料

鱿鱼须半斤，炸粉1盒，花生油

做法

1、鱿鱼须洗净沥干水，放椒盐粉、鸡粉、胡椒粉调味腌一会，。

2、炸粉用大碗装着，放少许食油和水调成浆（调浆水要慢慢加，不要一次加太多啦，太稠或是太稀都影响炸的效果）

3、鍋热放花生油燒至160°，将鱿鱼须一条条沾调好的炸浆，再放入油锅炸，出锅撒些椒盐粉就可以吃啦

1首先将鱿鱼清洗干净，然后切成一条一条，然后加入蒜和鸡蛋酱油，腌制大概20分钟左右。

2第二步，往里加入适量的面粉，把腌好的鱿鱼倒进碗里。

3锅里放入适量的花生油，然后将油烧热。把刚刚粘好面粉的鱿鱼放进锅里，炸到金黄色。大概五分钟时间就可以捞起。

4由于炸好之后，要把炸过鱿鱼的花生油倒掉，然后将鱿鱼捞出。放在盆里备用。

5最后在盆里撒上适量的椒盐粉，快速的搅拌均匀就可以起锅啦，非常好吃，赶紧试试吧。

原料：鱿鱼须、青椒、红椒、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、准备所需材料。

第2步、将鱿鱼洗净沥水。

第3步、锅内加水烧开，倒入洗净的鱿鱼须绰烫断生。

第4步、捞起沥干水份。

第5步、青、红椒去籽切成三角形，蒜、姜切片。

第6步、锅内放油烧热，放入蒜、姜片爆香。

第7步、倒入鱿鱼须。

第8步、加入少许料酒爆炒。

第9步、再放入青红椒翻炒。

第10步、加入适量的椒盐翻炒。

第11步、最后加入白糖、酱油和鸡精调味即可出锅。

鱿鱼桶去掉软骨，清洗干净，剥掉外皮，中间切一刀，将鱿鱼桶分成两片，在表面先斜着打花刀，再垂直切，切成网格状，然后切6cm长的三角块。香菜只留香菜梗，切碎，备用。

2）开水锅中放入鱿鱼，稍微打卷后，马上捞出，用厨房纸巾擦干表面水份。

3）将面粉，干淀粉，无铝泡打粉，水（110ml左右），油，调成面糊，静止20分钟，让泡打粉起作用。

4）接着放入香菜碎，调匀。鱿鱼一块一块放入面糊中，均匀的裹上面糊，放入7成热油温的锅中，炸至表面泛黄即可盛出。

5）吃的时候撒上椒盐即可。