5 求四川担担面的做法

訴說我爱你 1个月前 已收到4个回答 举报

刺眼的溫柔 3星

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所需食材有豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝、面条、食盐、白糖、香油、姜蒜、生抽、鸡粉、小面调料、肉炸酱、花生、葱花。共分为5个步骤,以下是制作担担面的具体操作:

操作/步骤

1

焯水

锅中水开放入胡萝卜、豆芽、黄瓜丝焯水。

2

过冷水

把煮好的蔬菜过冷水。

3

煮面

锅中水开下面条煮3分钟,捞出过冷水。

4

加入调料

食材倒入碗中,加盐、白糖、香油、姜蒜、生抽、鸡粉、小面调料拌匀。

5

撒葱花

加入肉炸酱、花生、葱花即可。

14小时前

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一生中幸福 1星

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步骤:

1. 里脊肉切末加盐、姜末腌制10分钟;

2. 锅中油温7成热,炒散肉末,加料酒、生抽、老抽炒匀,放芽菜、花椒炒至肉末微干盛出;

3. 调味汁:蒜末、盐、鸡精、芝麻酱、生抽、醋、辣椒油、花椒油调匀。

12小时前

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等顆訫 4星

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做法三  材料  面粉500克,辣椒油50克,麻酱50克,泡菜100克,花椒面2克,酱油100克,蒜末50克,芹菜200克,豆嘴50克。  

方法  

1面粉加水150毫克和面,用劲面王工艺和匀擀片,手工切成细面条或 担担面——豆果[2]者用劲面王专用机器切成面条。  

2将上述调料装入5个小碗内,每碗加入劲面王汤路适量,面条煮好,(由于面特别劲道,多煮会儿没关系),把面条挑在碗内即成。

9小时前

32

轻不再年轻 4星

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原料配方面粉500克 红辣椒油100克 芝麻酱75克 川冬菜100克 葱花50克 花椒面2.5克 红酱油125克 蒜末50克 豌豆尖200克。制作方法1.用富强粉500克加水125克和面,和匀后擀成片,再切成细面条。2.将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内,每碗加入高汤少量,待面条煮好后挑在碗内即成。产品特点 味麻辣,色鲜红。 用料:面粉500克,德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。制法:1.将面粉与鸡蛋加水和成面团,用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。2.将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。3.将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油,待油烧热,放入猪肉,放干水分,加盐、豆油,上色,至吐油肉酥呈金黄色即起锅。4.锅中的水烧开,放入面条煮熟,分别捞入12个装有调料的碗中,并将豌豆尖捞入每碗,上面放一做好的肉臊即成。 主料:手打拉面(细根的)一份 猪后腿肉200 克辅料:四川碎芽菜100克 葱末 姜末 蒜末 红辣椒 小青菜4颗 花生20克调料:生抽 料酒 辣椒油花椒油 老抽 胡椒粉 陈醋 香油 盐制法:1、入油,小火慢慢将花生炒熟备用。2、葱,姜,蒜,辣椒碎全部准备好,肉剁碎。3、熟的花生放入保鲜袋,用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用,4、锅热油,放入姜末,蒜末炒香,倒入猪肉碎,加料酒,生抽炒入味。5、入芽菜,干红辣椒碎一同翻炒入味,(如果一次量多要保存可适量加些盐)6、老抽,花椒油,辣椒油,盐,鸡精,香油,陈醋,胡椒粉,葱花兑成酱汁。7、锅烧开水,放入面条煮成9分熟,加入青菜烫一下捞出,放入兑好酱汁的碗里。8、上一勺炒好的肉末芽菜,花生粒拌匀即可。 主料:生面条(7~8两) 芽菜(四大勺) 猪肉馅(适中)调料:豆芽(一把) 红油(两大勺) 生菜叶(两片) 熟的花生和豌豆(适中) 小葱(适中)白芝麻(少许) 咸盐(一勺) 香油(两勺) 生抽(两勺) 鸡精(一勺) 白砂糖(一勺) 白芝麻(一勺)制作:1.准备食材,面条,猪肉馅,生菜,豆芽,熟的花生米和黄豆,红油。2.水开了以后,上面铺一层笼屉布 ,准备蒸面条。3.把面条平铺在笼屉布上,蒸10分钟。4.蒸好的面,稍微放凉一下,用手轻轻地送一下,不要让面黏在一起。5.自己剁肉馅,或者是买来现成的肉馅,锅里加一点植物油,开始炒肉末,变色以后开始加调料。6.加入红油,芽菜,生抽,咸盐,鸡精,把肉馅炒好备用。7.开始煮面,水半开的时候下面,水沸腾把面捞出,最后把生菜焯一下水就好了8.面和生菜捞出,备用9.开始配酱料,红油,生抽,黑芝麻酱,鸡精,花椒粉,香油,咸盐一小勺,白砂糖两小勺,搅拌均匀。10.加一点点芽菜在里面,也是可以的11.最后放上焯过水的豆芽,浇上肉酱,和红油酱料,撒上熟的花生和黄豆,浇上面汤,撒上白芝麻,葱碎就做好了,味道很棒。正宗香辣而不腻,味美而浓郁小窍门:1,四川的担担面不是直接买现成的,而是自己处理,蒸面是为了让面条更有弹性,下面煮,不能煮的太软买这样的面不好吃,所以要稍微开的时候下面,水开的时候捞面。  2,制作肉末菜,加入的是芽菜,也是四川吃面长加入的配料  3,酱料秘方,红油 生抽 鸡精 白砂糖 咸盐 花椒粉 香油,红油的制作方法

5小时前

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