素油糕家常做法

主料

面粉500克，白芝麻20克，水750克，核桃仁20克，熟面粉适量

辅料

白糖60克，桂花酱2汤匙，植物油适量

1. 准备材料。

2. 煮锅中加入清水，将水烧开100度。

3. 转小火将面粉加入快速搅拌均匀，关火盖上锅盖5分钟。

4. 取出烫熟的面揪成小块晾凉。

5. 在凉凉的烫面中加入植物油、干面粉反复揉匀。

6. 盖上保鲜膜醒至2小时。

7. 用烤箱将核桃仁、芝麻分被烤熟，将核桃仁用刀切碎备用。

8. 大碗中加入切好的核桃仁、芝麻、白糖、熟面粉、桂花酱搅匀。

9. 醒好的面团分成小剂子。

10. 取一个小剂子按扁。

11. 包上拌好的糖馅。

12. 将包好的生坯按成圆饼。

13. 炒锅中加油，烧至四成热。

14. 将圆饼放入，炸至两面呈金黄色时捞起即成。

原料】：糕面1000克、色拉油500克油炸糕的做法：

1、把糕面放在和面盆里，一边往里慢慢地倒水，一边用手用力揉面，要注意必须用些力气，否则蒸出来的糕就没筋道，直到把糕面和均匀了，建议和的硬些，和成一小块一小块的面团就行了，不要和成一大块面团。

2、把蒸笼放在开了水的蒸锅上，垫上一层笼布以防止糕面从笼屉的小孔里掉到水里，然后将和好的糕面一层一层地洒到笼屉里。

3、糕面在笼屉放好后，就可以盖上锅盖了，要大火蒸大约20分钟。需要说明的是一定要开大火，这样蒸出来的糕才会熟透，否则就容易夹生，不好吃。

4、当糕蒸熟之后，有一个很重要的步骤就是双手握成拳头进行揣糕。

刚蒸好的糕温度很高，手上一定要沾上些凉水才以防止被烫伤。

5、准备豆馅，寿阳人习惯自己制作豆馅，豆馅一般是用红豆做成的，要把红豆放在铁锅里煮烂，往里加些红糖，然后搅拌均匀，豆馅就准备好了。把豆馅包到糕里就可以下锅炸了。

6、把铁锅放在火上加热，倒入大约500克的食用油（需要说明的是油一定要多倒些，这样炸出来的糕比较脆），当油熟透之后就可以把捏好的糕放到油里炸了。

7、金黄金黄的油炸糕是多么诱人呀！