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用料
茄子 1个鸭翅肉1斤西红柿 1个姜 3片花椒 20粒八角 1个黄豆酱 1勺酱油 2勺老抽 1勺冰糖 5颗
步骤 1
鸭翅冷水下锅，水开捞出，将焯过水的鸭翅清洗干净。
步骤 2
油少许，放入冰糖，炒到出糖色(搅拌有细密的小泡出现)放入鸭翅，炒到鸭肉焦黄，放入姜片，酱油，老抽。
步骤 3
倒入热水。没过鸭翅
步骤 4
撇去浮沫。
步骤 5
放入黄豆酱，依照自己口味加盐
步骤 6
转砂锅，放入花椒(茄子的黄金搭档)，八角，盖盖炖10分钟。
步骤 7
茄子切丁，西红柿切丁，放到沸腾的鸭肉上面。切记不要上下翻拌。
步骤 8
炖至茄子软烂
步骤 9
搅拌均匀。让茄子充分浸泡上汤汁。
步骤 10
大火收汁。出锅。
21小时前
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