广西小吃水籺的做法全过程

用料

老米 1斤

水 2斤

米饭 1碗

木耳（泡过水） 2两

新鲜虾 10只

五花肉 4两

蒜尾 1个

水籺的做法步骤

步骤 1

把老米洗干净。1斤的老米用2斤水浸泡一个晚上

步骤 2

第二天加入一碗米饭和隔夜泡好的老米和水一起搅拌成糊状带水

步骤 3

倒出来放到大的容器，再用一个固定的汤勺进行分配到蒸锅的小容器。

步骤 4

先放一勺蒸5分钟，每隔5分钟再放一层。一层蒸熟再到一层。控制好5层就可以了。

步骤 5

把炒好的料（木耳+蒜米+虾+五花肉）料按喜欢的口味加入酱油等调料炒大味一点

步骤 6

然后铺上去，也就是第六层了。再蒸5分钟。就ok了

1、买一盒细盒的马蹄粉250g、椰浆一罐、两盒纯牛奶（200ml）、黄糖/红糖。

2、将马蹄粉平均分开两份，一半用罐椰浆+纯牛奶（两盒）开浆，另一半用黄糖融成糖水，融成糖水后，把糖水放凉，再放入马蹄粉，兑成浆。

3、准备以上的就一层层蒸就得喇，一层大概蒸2分钟最多3分钟，只要凝固了就可以放第二层浆。

工具/原料

大米 (适量)

瘦肉 (适量)

鸡蛋 (适量)

鱿鱼干 (适量)

虾米 (适量)

沙虫干 (适量)

竹笋 (适量)

芹菜 (适量)

干木耳 (适量)

姜 适量

生抽 适量

蒜 适量

老抽 适量

食盐 适量

食用油 适量

方法/步骤

1/10

准备佐料，瘦肉、鸡蛋、鱿鱼干、虾米、沙虫干、竹笋、芹菜、干木耳、姜、蒜，把鱿鱼干、虾米和木耳用水浸泡一段时间捞出，然后材料洗净全部剁成碎末

2/10

锅中烧油，加入姜末和沙虫末翻炒出香味捞出备用，把鸡蛋敲碎搅拌放入锅中炒碎捞出备好

3/10

锅中加油，放入鱿鱼末翻炒至6成熟，然后加入虾米一起翻炒5分钟，加入肉末翻炒3分钟

4/10

把木耳倒入锅中和之前的材料一起翻炒至8成熟，然后加入之前捞出的沙虫末和鸡蛋

5/10

最后加入芹菜末和笋末，然后加入适量老抽、生抽、盐翻炒至熟即可，把佐料盛出备用

6/10

将大米加水打浆，制成米浆备用；如果在大米中加入煮熟是米饭一起打浆，得到的米浆做成的水米乙更有弹性

7/10

把打好的米浆倒入蒸屉，铺满一层，每层不能超过2mm，等第一层五、六成熟时便加第二层，铺满与上次相同厚度的一层

8/10

每一盖水籺一般5-6层，蒸到最后一层时，把之前准备的佐料铺到上面，佐料约2-3mm高

9/10

准备酱料，在碗中倒入适量酱油，把蒜末加入酱油中，蒜末可以多一些，锅中烧热油，把热油加入酱料中搅拌均匀

10/10

把蒸好的水籺端出，在表面均匀淋上酱料即可

将大米加水打浆，制成米浆备用；如果在大米中加入煮熟是米饭一起打浆，得到的米浆做成的水米乙更有弹性； 水籺一般都有5层

2、把打好的米浆倒入蒸屉，铺满一层，蒸熟；

3、再倒入米浆，铺满与上次相同厚度的一层，蒸熟；

4、重复第3步；具体要几层看个人的准备与想法，一般是5层左右，这样的水籺吃起来层次感明显，味道也好。