浔一玢浅眠 2星
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原料:圣女果,香菇。
制作方法:
1、青椒洗净,圣女果切两半;青椒去籽切小片;香菇去蒂切片,用开水泡一分钟后捞起过凉。
2、日本豆腐切成厚片;姜蒜拍散剁碎;鸡蛋打散,加少量盐;瘦肉拍松剁成末,用料酒、淀粉、生抽拌匀。将日本豆腐依次裹上干淀粉、蛋液。
3、油(略多)热至6成,将豆腐炸成两面金黄。如有剩下的蛋液就一起放在锅内炒熟再剁碎。
4、锅内余少许油,把肉末倒入翻炒变色,再下姜蒜爆香,把青椒、香菇和圣女果倒入略炒。放入盐和生抽,把豆腐、肉末和鸡蛋碎依次倒入,小心翻炒,用鸡精调味。最后勾芡、滴入麻油即可。
特点:味道鲜美,非常好吃。
21小时前
满眼忧伤 4星
共回答了410个问题 评论
原料:豆腐、鸡蛋、大葱、小米椒、大蒜、食盐、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、清水
制作:
1、准备一块嫩豆腐,将它切成大一点的厚片,放一旁备用,然后要准备上一些配菜,大蒜先切片,再改刀剁成蒜末。
2、准备一小节大葱,将它切成葱花,再来几个小米椒,切成辣椒圈,全部切好装入小碗里面待用。
3、接着往碗里打入三个鸡蛋,用筷子充分给它打散均匀,调打至出现小泡泡的状态时即可。
4、下一步取出家里最美的铁锅,往里面倒入适量的食用油,油热之后,一片一片地下入切好的豆腐片。
5、豆腐入锅以后,先不要着急翻动,开启小火慢慢地进行煎制,煎制过程中,可以稍微摆动一下锅,让豆腐受热均匀。
6、将一面煎至金黄定型以后,翻另一面继续煎制,直到两面都煎金黄后,把它稍微整理一下,然后将鸡蛋液均匀地淋在豆腐的表面。
7、全部倒进去后,盖上盖子,先让其焖1分钟时间定型,时间到,借助盘子给它翻一下面,然后继续中小火煎炸2分钟左右。
8,煎好先盛出来装盘备用,另起锅加油,油热之后下入葱蒜小米椒爆出香味,炒香过后,往锅里加入一小碗清水。
9、大火将汤汁烧开,往锅中加入一小勺食盐入个底味,以及一勺生抽,一勺蚝油,一勺老抽调色,最后加入少许的胡椒粉去腥,用铲子搅拌溶解入味。
10、然后把煎好的鸡蛋豆腐放进锅里面,给它按压一下,使汤汁充分浸泡,并开启中火收汁,一道美味的鸡蛋豆腐就可以出锅,再撒上少许葱花进行点缀,即成。
7小时前
追问那颗心 2星
共回答了96个问题 评论
主料
豆腐1块
鸡蛋3个
辅料
盐适量
王守义麻辣鲜适量
王守义十三香适量
葱花适量
淡水虾皮适量
鸡蛋豆腐的做法步骤
1.豆腐一块,从中间破开,再切成八块后装入碗中。碗中加入适量的开水和盐,扒均后浸泡半小时,半小时后捞出并滤干水份。
2. 碗中打入三个鸡蛋,依次加入适量的盐、王守义麻辣鲜、王守义十三香、 葱花、搅均后备用。
3.锅烧热,去适量的油,锅底撒少量的盐,下入豆腐,晃动锅子,单面煎黄后翻面,将另一面煎黄。两面煎黄后,将豆腐整理成型,再倒入鸡蛋液,转小火,转动锅子,小火慢煎,再撒入适量的淡水虾皮,继续小火慢煎至蛋液基本凝固,将鸡蛋和豆腐翻面,煎香后撒上葱花,即可起锅。
1小时前
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