盲词难究 3星
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【烹饪食材】:羊排肉500g、葱段20g、香菜10g、生姜片20g、盐20g、料酒30g、胡椒粉20g、料包1个。
【烹饪步骤】:
步骤1、锅内倒入凉水,直接放入羊肉,等到水开后继续煮3分钟,可以明显看到水上飘出血沫,停火,将羊肉取出,洗净放置一旁备用。
步骤2、起锅烧油,温度升高至7成左右,这里可以看到油锅微微冒泡,放入姜片、小葱,油温要控制好,如果过高会使爆香的姜片变糊,影响口感。随后注水,放入盐、料酒。
步骤3、随水放入羊肉、料包,羊肉同水一同煮开后转小火,慢慢烹煮。每隔5分钟搅动几次,总水煮时长不少于1小时。
步骤4、时间到,揭开锅盖,将煮熟的羊排肉捞出,放置一旁备用。
步骤5、将羊排肉与羊排骨进行分离,去除羊排骨,不要扔,接下来会继续用到。
步骤6、将取下来的羊排骨继续放入锅中,捞出锅内杂质,小火煮30分钟。
步骤7、将羊汤盛碗,羊肉摆盘。如果羊肉口味偏淡可以取适量咸盐或麻辣鲜作为蘸料,羊汤中可以加入香菜碎,味道更佳。
3小时前
酷女孩儿 4星
共回答了455个问题 评论
、首先把所需的药材备好,马蹄和竹蔗也去皮切好备用。
2、把切好的羊排冷水下锅,放入姜片、当归片和广东米酒开始焯水。
3、大火煮开后撇去血沫煮约3分钟左右捞出,捞出用温水冲洗干净沥干水份备用。
4、热锅下油放入姜片爆炒,倒入焯好水的羊排翻炒出羊肉的香味,再淋入一圈广东米酒去腥增香继续翻炒至肉表面微焦。
5、然后加入适量开水,这样煮出来的汤质更白,把提前备好的马蹄和竹蔗倒入锅中。
6、然后也把配方中的当归、陈皮、桂圆肉、红枣、淮山、党参、玉竹也一起全部都加进锅中。
7、把所有食材一起转换入压力锅中或者转入深一点的汤锅中也是可以的。
8、盖上锅盖启动压力煮模式煮30分钟或者是普通汤锅大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。
9、压力煮模式完成了开盖取出竹蔗,把提前切好的白萝卜也倒入电压锅中。
10、再次盖上锅盖启动压力煮模式10分钟,或普通汤锅小火慢炖20分钟左右。
11、完成整个压力煮模式自动排出气后便可加入盐调味啦。
21小时前
鉅蠏唑 4星
共回答了477个问题 评论
用料
羊排、羊腿2500斤,
生姜150克,
大葱几根,
青花椒几颗,
步骤 1
首先准备带骨羊排和羊腿,将羊排和羊腿改刀剁成块备用。
步骤 2
准备生姜150克拍散备用,准备大葱几根切成葱段备用。
步骤 3
将羊肉放入不锈钢桶中加入适量的清水浸泡2小时,中途加入几颗青花椒。
步骤 4
2小时之后将羊肉捞出。首先在锅中加入适量的清水,然后将羊肉冷水下锅焯水,锅中加入适量的料酒。
步骤 5
加入几颗青花椒,加入2块拍散的生姜和大葱段,然后开大火烧开。
步骤 6
大火烧开之后再撇去浮沫。然后将焯好水的羊肉捞出。
步骤 8
锅中加入清水,然后开大火将水烧开,水开之后将处理好的羊肉依次下锅,再加入准备好的生姜和大葱,然后盖上锅盖大火。烧开
步骤 9
大火烧开之后揭开锅盖继续炖2小时,中途将大葱捞出丢弃不用,2小时后羊肉汤已经炖得非常浓白,然后转中小火继续炖60分钟,60分钟后将熟烂的羊肉捞出。
步骤 10
羊肉捞出之后趁热将骨头取下,可以将取下的羊骨倒入汤锅中继续炖煮,然后将取下的羊肉用刀切或者手撕放入盘中
步骤 11
下一步准备蘸碟,准备几根香葱头切碎之后放入碗中备用,碗中加入适量的生抽酱油,再加入适量的香辣红油搅拌均匀即可,可根据个人口味调节蘸水,然后另加入适量的食用盐和葱花、香菜加入适量的羊肉原汤即可食用。
16小时前
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