特级厨师教你蒸排骨如何做到肉滑

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谁知道呢 1星

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主料：排骨500克

辅料：豆瓣酱 2茶匙，酱油2茶匙，食盐1/4茶匙，花椒粉1/4茶匙，香油1茶匙，姜片10克，小葱2根，大米100克，八角2个

做法

1.

排骨洗净，放入清水中浸泡20分钟，泡出血水。加入酱油、食盐、花椒粉、豆瓣酱、香油

2.

放入姜片、葱段腌制半小时

3.

大米倒入锅中，放入八角，炒至米粒微微变黄，关火晾凉

4.

倒入研磨杯中，打成粉末备用

5.

将排骨中的姜片、葱段取出。倒入米粉拌匀

6.

隔水蒸1小时。出锅后撒上葱花即可

5小时前

6

爱我一分钟 4星

共回答了42个问题 评论

排骨不能焯水，浸泡去血水，然后加入配料腌制入味；

腌制排骨也是有讲究的，加入少许的香油和淀粉一起腌制，这样蒸出来的排骨口感更嫩滑多汁，加入鸡蛋清也可；

最后就是蒸煮的时间也要把握好，一般大火蒸10-20分钟即可。蒸的时间过长口感就老了。

3小时前

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