红烧肉鲤鱼炖豆腐的做法

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主料：豆腐(北)300克，鲤鱼800克

调料：大葱10克，大蒜10克，姜10克，豆瓣辣酱15克，酱油30克，料酒5克

做法步骤：

1. 先将豆腐除去硬边、破皮，切成4厘米*1.5厘米的细长条。

2. 鲤鱼去鳞、内脏洗净，将鱼身两面各划2刀。

3. 炒锅入油烧热，放入豆腐条炸至金黄色，捞出沥油。

4. 再将鲤鱼放入略炸捞起沥油。

5. 锅中留少许油，将葱，姜，蒜炒香，再放入辣豆瓣翻炒，鲤鱼下锅，依次加入豆腐、酱油、酒、盐、味精、高汤一起煮开，大约5～8分钟后，将鱼捞出，置于盘中。

6. 汤汁用淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡后，淋在鱼身上即可。

21小时前

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主料：

鲤鱼1条

北豆腐1盒

植物油1汤勺

鱼肚1个

辅料：

葱半根

姜2片

八角2个

醋1小勺

酱油1小勺

白糖1小勺

食盐1小勺

步骤1

将活鲤鱼收拾干净；为了方便入味，将其剁成段

步骤2

葱姜大料备好；煎锅油烧热

步骤3

放入鱼块，大火煎制；煎至鱼皮表面金黄

步骤4

烹适量醋（去腥）；加糖和酱油

步骤5

换大一些的锅，放辅料葱姜等，加水。(如果用高汤代替水就更好了)；放入鱼肚

步骤6

北豆腐切块；豆腐放锅内，炖大约20-30分钟左右，视鱼的大小而定

19小时前

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