陶陶居粤式凤爪的做法

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步骤1

1.将凤爪洗净，用刀切成小段

步骤2

2.凉水下锅，放入香叶、大料、少许料酒，沸水煮10分钟左右。放少许陈醋防止煮飞

步骤3

捞出控干水

步骤4

放入锅中炸至金黄，油要没过凤爪。大约5分钟。注：非常的蹦，一定要盖好盖

步骤5

将炸好的凤爪放在水中浸泡，至少1小时。（为了出现虎皮的效果）

制作调料汁,2勺耗油，1勺海鲜酱，1勺糖，半勺盐，鸡精少许，加水入锅熬制，开锅后勾芡

步骤6

将泡好的凤爪装盘，料汁倒在上面，放上葱、姜、蒜段，入锅蒸5~8分钟。出锅即可。

21小时前

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用料

鸡爪只

糖克

蚝油勺

酱油勺

料酒勺

阳江豆豉

红油豆豉

做法步骤

步骤 1

剪去凤爪指甲，为方便孩子吃，可以剪成两半，也可以不剪

步骤 2

加醋（脱骨嫩肉）加麦芽糖（上色）水焯，我没加麦芽糖，自己家吃健康一些。焯两分钟左右，鸡爪伸开了就捞出来。

步骤 3

鸡爪一定要晾干无水，否则油炸很危险。

步骤 4

入温油锅炸，小火五到十分钟左右

步骤 5

炸完水泡几个小时

步骤 6

用蒜蓉、蚝油、阳江豆豉、四川红油豆豉、糖、料酒制作腌料，充分搅拌，腌一个小时左右，放入蒸笼蒸15～20分钟即可

19小时前

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