白菜肉怎么调饺子馅

包饺子要调好白菜肉馅，首先把肥瘦相间的肉剁碎，加上花椒粉，葱姜水，十三香搅拌均匀，然后加上切碎的白菜叶，不要白菜帮子，搅拌后倒入少许熟油，最后加适量食用盐顺时针搅拌均匀，饺子馅就做好了。

把白菜洗净搅碎放点盐备用，把肉馅放入葱姜，末，放入十三香，生抽老抽，耗油在打入一个鸡蛋，搅拌均匀，放入少量水打出劲，在放入淋干水的白菜，放入香油，花生油，在搅拌一下就可以了！

1.把剁好的猪肉馅里加入鸡精、老抽、生抽、白糖、蚝油、姜末、盐、胡椒粉、十三香

2.把肉馅和调料拌匀，然后分多次加入葱姜花椒水，朝着一个方向搅打肉馅，肉馅把水吸收后，继续把肉馅搅打到上劲，搅到搅不动为止。

3.搅好的肉馅里加入油，备用。

4.白菜切碎后放盐腌出多余的水分，放置半小时后，用纱布拧出水分再拌入饺子馅。

把洗干净的白菜片在开水中焯软捞出晾凉，然后剁碎放入绞好的肉馅中，葱姜沫多放些，花椒面，盐，鸡精，老抽，生抽，胡麻油都放些，然后顺一个方向搅拌均匀即可。

白菜肉饺子馅是一道非常受欢迎的传统中式菜肴。要制作美味的白菜肉饺子馅，需要准备以下食材:

- 500 克猪肉末  

- 200 克白菜末  

- 2 勺生抽  

- 1 勺料酒  

- 1 勺盐  

- 1 勺鸡精  

- 1 勺胡椒粉  

- 1 勺姜末  

- 1 勺葱末  

- 适量食用油  

- 适量香油

制作步骤如下:

1. 将猪肉末放入碗中，加入姜末、葱末、料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀。

2. 加入白菜末，搅拌均匀。

3. 取适量馅料放在饺子皮上，包好饺子。

4. 锅中加水，放入饺子，煮至饺子浮起即可。

白菜肉饺子馅具有鲜美的口感和丰富的营养，是中国传统美食之一。

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白菜切碎放油

在切碎的白菜中加入适量的油，用筷子搅拌均匀，这样能锁住水分，拌匀后放一旁备用。

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肉切碎放碗中

将肥瘦相间的肉去皮剁成肉馅，肉馅剁好之后放入大碗中备用。

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放入调料给肉馅调味

在肉馅中加入适量的姜末，少许的料酒去腥，两勺生抽提鲜，一勺老抽上色，适量的蚝油、少许的芝麻香油。

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搅拌肉馅至拉丝

用筷子搅拌均匀，朝着一个方向搅至上劲，这样做出来的肉馅鲜嫩爽口，搅拌至拉丝状就可以了。

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打入土鸡蛋搅拌

在肉馅中打入一个土鸡蛋，用筷子搅拌均匀，这样做出来的肉馅营养丰富更好吃。

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肉馅放入白菜碎里调味

把肉馅倒入白菜里面，搅拌均匀之后开始调味，加入食盐、少许的鸡精、白糖、胡椒粉，用筷子搅拌均匀。

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葱花淋热油搅拌

将葱花放入肉馅里面，浇上热油激发出香味，用筷子搅拌均匀就可以了。

和面，白菜切碎（要先横切再竖切，这样好吃）。

加适量盐腌至出水，将水挤掉待用，猪肉馅里加去了水的白菜，在馅料里加一个鸡蛋、色拉油、生抽、老抽、耗油、盐、糖、姜、蒜搅拌，下面包饺子，就不用多说啦。

猪肉饺子馅的肉最好选七分瘦肉三分肥肉的肉馅，一般先剁点姜末入内，再打水，一斤肉可打入三四两水，看肉馅的吃水度而定，搅拌得肉馅有劲，把水都吃进去后加酱油（广东人加生抽、老抽、或海鲜酱油，北方人加普通酱油）看肉馅的颜色变深即可；葱末、味精、鸡精（也可加入饺子调味精）香油即可。

把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉内，然后放上菜搅匀。

若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅（盆）里，加入食油（菜子油）轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和佐料。

这样，即保留了营养，饺子馅也会鲜嫩适口。

若是韭菜肉馅，菜馅用油拌和后，再把拌好的肉馅（已放足盐）倒入，混合均匀即可。

菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。

用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点汁水。

肉要成茸状。

做馅的肉，用刀剁碎或用绞肉机绞碎，使其成为茸状。

瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时可少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。

待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。

同时，酱油要一点一滴的徐徐加入。

如有肉汤最好加肉汤，边滴边搅拌，直到模糊状后，再将菜馅拌入搅匀即可。

用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。