冬瓜丸子汤最正宗的做法

材料：

猪肉馅150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒5毫升，姜末3克，姜片2片，盐2茶匙10克，鸡精3克，香菜3克，香油5毫升

做法：

1.将冬瓜洗干净切成1厘米厚的片备用。 

2.将肉洗干净剁成肉馅一样细腻。 

3.接下来调料。剁好肉以后放入胡椒粉，盐、鸡蛋、酱油、芝麻油、淀粉抓匀备用。

4.备好调料。 

5.锅里置水烧沸转小火，放入姜片、肉丸子捏成圆形放锅里煮。 

6.陆续放入盐，冬瓜片煮5～7分钟，起锅前放入少许的芝麻油，胡椒粉、鸡精、枸杞。 

7.装盘后撒上适量的葱花即可。

做法

1.准备400g猪肉糜，加入一勺芝麻油、一勺淀粉、一个蛋清、一勺胡椒粉、半勺盐、一勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油，往一个方向搅拌均匀。

2. 冬瓜切片，锅内热油，葱花爆香，倒入冬瓜片，翻炒均匀。

3.加适量清水，把肉糜捏成一个个丸子放进去锅里，待丸子煮熟，加入盐和胡椒粉，撒上葱花，出锅。

做法：

1、调肉馅：放葱姜末、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、少许花椒粉、2勺食盐、一个鸡蛋液、少量多次倒入花椒水、一勺淀粉、少许芝麻油搅拌上劲

2、锅中烧水，放葱段和八角，水烧至冒气泡，用手的虎口挤出肉馅用勺刮一下放入锅中，全部挤好后，大火烧开撇去血沫

3、倒入提前切好的冬瓜，放入一把粉丝，冬瓜煮至断生粉丝变软放入一勺食盐调味，这时丸子也完全熟了，撒上香菜即可

烹饪步骤

步骤1/7

肉打至泥

步骤2/7

加入葱姜蒜

步骤3/7

浇上热油，加入生抽老抽料酒鸡精盐砂糖

步骤4/7

充分搅匀

步骤5/7

冬瓜切块

步骤6/7

水开放入冬瓜煮至半熟，加入肉丸，煮5分钟，撒上葱花就可以啦

用料

冬瓜 500克

猪五花肉 300克

鸡蛋 1个

葱 20克左右

姜 20克左右

香菜 1棵

鸡精 3克

香油 5克

味极鲜酱油 15克

十三香粉 适量

盐 适量

做法步骤

1、猪五花肉剁碎成肉糜。

2、葱姜切末。

3、将葱姜末加入肉糜。

4、加适量的味极鲜酱油，盐，鸡精，十三香粉。

5、在磕入一个鸡蛋。

6、用筷子顺一个方向搅拌均匀，搅上劲儿（筷子能立在肉馅中不倒）。可根据肉糜的干湿程度适当打水。

7、香菜洗净切末。

8、冬瓜洗净去皮切成厚5毫米左右的片。

9、锅中适量水（或者高汤），煮至微开（锅底刚开始冒小气泡），用勺子将肉糜挖圆入锅。

10、小火微开状态汆丸子。

11、待丸子煮定型后下入冬瓜片。

12、中火煮至冬瓜片变得透明状时加适量的盐，鸡精，喜欢吃胡椒粉的可以再适量加入胡椒粉调味。

13、起锅前淋入一点香油。

14、上桌前撒适量香菜末。

15、上桌。