油炸过的鲤鱼怎么做

步骤/方式一

鲤鱼收拾干净，改一下刀，鱼鳍的部分给剁掉，把鱼腥线给抽出来，然后再改花刀，改这个花刀一定要深至这个鱼的脊骨上面。

步骤/方式二

鱼内加入葱姜，一点胡椒粉、盐、料酒，抓匀腌制，腌制时间是十分钟左右。

步骤/方式三

把腌制好的鲤鱼给取出来，把葱姜捡去然后拍玉米粉芡，要让这个粉芡沾匀鱼身，让每个刀口上都沾上粉芡，然后拍过之后再抖动一下，把鱼身上多余的粉芡给抖掉

步骤/方式四

锅上火烧热加入干净的植物油，油温烧制6成油温，用热油浇在鱼身上让鱼定型，然后下入锅内炸制，大概炸至三分钟的时间，这个鲤鱼就炸熟了可以给它捞出来。

步骤/方式五

锅内留少许底油，下入一片八角，花椒，姜片，葱段一直煸，把大葱煸炒成金黄色，一定要把大葱炸黄，这样烧出来的鱼更香，然后加入老汤，把鱼下进去。

1/2

步骤/方式六

把汤汁内的葱姜给挑拣出来，让大火一直收，让汤汁收自然黏稠，再加一点葱油进去打匀，然后起锅浇在鱼身上面，最后再撒上香菜，点缀一下。

食材：鲤鱼两条、葱、姜、蒜、辣椒、盐、猪油、水等。

做法：

1，将鲤鱼破腹，去掉内脏，不去鱼鳞备用。

2，把猪油放入锅里烧热，将准备的鱼放入油炸，记得先放有鱼鳞的一面，待鱼鳞炸至金黄时捞出沥油。

3，用少量的猪油将适量的姜、蒜和辣椒等配料煸炒至香味满溢时，加入适量水，然后将油炸好的稻花鱼放入一起用大火煮。

最后，在鱼汤煮沸后5分钟左右，加入一些葱，根据口味放盐。

炸过的鲤鱼我们可以用来做红烧是很好吃的，锅内放入花生油，等火烧热之后将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再放入料酒炖一会，然后再放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开之后再改成小火焖熟，最后再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，即可装盘。