黑白木版 4星
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用料 牛腩 750克 豆腐 1块 料酒 1勺
酱油 1勺 盐 依个人口味 冰糖 2克 姜 3片
八角 1个 桂皮 1块 十三香 2克
做法步骤
1、牛腩切块焯水捞出备用
2、锅里倒油下入姜八角炒出香味
3、加入牛肉翻炒
4、加入酱油,料酒,十三香,黄豆酱,冰糖,翻炒均匀
5、加水没过肉,大火烧开,转小火慢炖,炖40分钟左右,这段时间可以把豆腐切小块备用
6、加入切好的豆腐再炖20分钟左右,如果汤少可以适当调整时间,汤多就最后大火收汁。出锅前尝一下味道,因为豆瓣酱是咸的,每个人口味不一样,如果觉得淡在加点盐调味。
7、盛出装盘,配上米饭。
21小时前
爱皒的沵 1星
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乐山豆腐脑的做法
1 老姜切片;水芹菜切碎;大头菜切成碎末;香葱切末;干辣椒切圈,备用。
2 黄豆浸泡5个小时以上,加适量的水打磨成豆浆后煮开,滤去豆渣;内脂加少许水稀释,倒入豆浆中拌匀,放凉凝固后就是豆腐脑。
3 炒锅热油,下入姜片爆香,加入豆瓣酱、干辣椒炒香,放入切成小块的牛肉炒匀,调入老抽、生抽、再加入八角、草果、桂皮,注入足量的水没过牛肉,大火烧开后,转小火炖1个小时,做成牛肉浇头。
4 鸡汤烧开,加入水淀粉勾芡;粉条烫熟后捞出备用。
5 将豆花、勾了芡的鸡汤盛入碗中,加入粉条,浇上牛肉浇头,调入酱油、红油辣椒、花椒粉,最后加上炸花生米、大头菜碎,撒上水芹菜即可。
19小时前
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