正宗糖醋茄子的做法

食材：茄子2个，葱12克，蕃茄酱2勺，生抽2勺，白糖3勺，陈醋3勺，水淀粉适量，玉米淀粉适量，盐适量，熟芝麻少许

做法：

1.葱蒜剁成末，2勺番茄酱，2勺生抽，3勺白糖，3勺陈醋，水淀粉适量，调成糖醋汁。

2.茄子去皮，切成小块。

3.加入一勺盐，抓拌均匀，变软后挤出水分。

4.撒上适量的玉米淀粉，搅拌均匀，让每一块都均匀的裹上淀粉。

5.起锅烧油，下入茄块小火慢煎。

6.煎至金黄翻面，把每一面都煎至金黄。

7.锅留底油，下入葱蒜末炒出香味。

8.倒入调好的糖醋汁，烧开。

9.倒入煎好的茄块。

10.大火翻炒均匀

11.起锅装盘，撒上熟芝麻即可。

用料主料

茄子2个，鸡蛋1个。

辅料：植物油3汤匙，辣椒3个，食盐1/2茶匙，番茄酱1包，白糖1茶匙，醋1茶匙，蒜苔2根，面粉50克，水适量。

糖醋茄子的做法

1.茄子削皮切条，撒上盐腌制十分钟去水分

2.蒜台，辣椒切丁

3.面粉里打入鸡蛋，少许水，调成糊，把去水的茄子裹上面糊

4.裹上面糊的茄子下锅炸，炸到金黄色捞出

5.锅里剩少许底油，下蒜苔辣椒丁炒出香味

6.放炸好的茄子

7.调酱汁：番茄酱、白糖、醋

8.把调好的汁倒入锅里，让茄子裹上出锅

1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1勺盐拌匀，腌制10分钟

2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊

3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊

4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油

5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁，胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用

6、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可

第一步、将切好的茄子倒入清水中，加入适量白醋，适量盐，浸泡5分钟，然后捞出挤干水分，倒入大碗中，再加入适量玉米淀粉搅拌均匀备用。

第二步、锅中多倒入一点食用油，待油热后，一块一块的下入茄子，炸至表面金黄即可捞出虑干油备用。

第三步、调料汁，准备一个小碗，倒入适量白糖，适量白醋，适量番茄酱，适量清水，搅拌均匀备用。

第四步、锅中倒入适量食用油，待油热后倒入葱姜蒜炒香，然后倒入调好的料汁煮开，再倒入虑干油的茄子，炸至翻炒均匀，最后撒上适量葱花即可出锅装盘。