农村源子春饼的做法

食材用料：

春饼皮：中筋面粉200g，盐1g，食用油几滴，开水适量

合菜：胡萝卜半根，鸡蛋2个，绿豆芽适量，韭菜一小把，涪陵榨菜1袋，盐适量

做法步骤：

1. 200克面粉，加1克盐，滴入几滴油，用筷子搅拌均匀。

2. 加入适量的开水搅拌成絮状，一定要用烧开的水。

3. 揉五六分钟成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒半个小时。

4. 面团揪成大小差不多的八个剂子，揉圆，压扁，取四个刷上油。

5. 撒上面粉，再刷油撒面粉，一共刷三次油，撒三次面粉。

6. 把另外四个面剂子压在抹了油的面剂子上。

7. 用擀面杖擀开。

8. 翻面从另一个方向擀开，如此反复把面皮擀薄。

9. 平底锅小火加热，放入饼皮小火烙。

10. 面皮开始鼓气大泡的时候就翻面。

11. 两面烙成点点金黄色。

12. 前面在两个面剂子中间涂抹油和撒面粉就在两张春饼之间形成了一层膜，烙熟以后两张春饼很容易就分开了。

13. 准备炒合菜的材料，胡萝卜半根，韭菜一小把，绿豆芽适量，鸡蛋两个，榨菜一小袋，这个当然按个人喜好来，韭黄啊土豆丝啊黄瓜丝都是可以的，不过鸡蛋建议都要放，炒出来的菜会香很多哦。

14. 鸡蛋打入小碗，加适量的盐搅拌均匀。

15. 平底锅加入适量油，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋煎熟，取出放凉。

16. 豆芽洗净，胡萝卜去皮洗净切细丝，蛋饼切成丝，韭菜摘洗干净切成段。

17. 起锅，加入适量油，油热后先下入豆芽和胡萝翻炒至断生。

18. 放入蛋饼丝，韭菜和榨菜翻炒均匀。

19. 调入适量的盐，翻炒均匀出锅。

20. 春饼卷上适量的合菜就可以开吃啦，春饼皮柔软有嚼劲，合菜脆嫩爽口，特别美味。

面粉400克、菠菜120克、水120克、色拉油适量

1、120g菠菜汁+200g面粉揉成一份菠菜面团。

2、120g水+200g面粉揉成一份原色面团。共可做约16张直径20cm左右的春饼。

3、春饼通常为烫面。但我这次用的凉水。面团要偏软一点。切好剂子，按扁，一个抹油，上面再放一个，一起擀开。烙时要勤翻面，看两面微微焦斑，都鼓起小泡来即可。

4、我配了酱爆里脊丝：猪里脊切丝，用酱油，黑胡椒粉，盐稍腌。锅里热油，葱花爆香，放入甜面酱稍炸，倒入肉丝滑炒熟即可。

还有最简单的炒土豆丝。另外切了黄瓜条，洗了生菜叶。单的一餐“咬春宴”就好了。

1、食材：春卷皮30张、韭菜100-200克、豆芽100-200克、猪肉末500克、酱油少许；

2、豆芽、韭菜洗净切至小段。

3、加入豆芽、韭菜、肉末、盐、味精、胡椒、小粉、少许酱油、少许食用油拌匀。

4、拌匀后放置10-20分钟。

5、少许面粉加入清水调制成糊状，做春饼封口用。

6、取一张春饼皮，放入适量馅料，先将一边卷起馅料，直至完全包住馅料后，再将左右两边春卷皮向内折起，然后继续向前卷起春卷。

7、最后封口处涂抹面糊，轻按使其粘紧。

8、春饼做好好后，油烧至七成热下锅，中火炸至两面金黄即可。