顾悠心 2星
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用料:
猪皮、食用油
猪皮炸的又泡又酥做法 :
1.猪皮冷水下锅,加料酒、姜葱、少许八角去腥,煮开十分钟捞出,趁热用菜刀片净肥肉,切成半个巴掌大小的长方形,铺开放置五六天成透明状。
2.锅里下多些油,量以能泡住猪皮为准,冷油下入风干的猪皮小火熬制。
3.随着油温逐渐升高,猪皮也会慢慢起泡,这时不断用筷子翻动猪皮,使之均匀受热。
4.翻动过程中要不断的观察猪皮起泡的程度
5.炸到卷起的猪皮通身起泡就可以关火了。
6.炸制好的猪皮捞出控干油就可以找个容器保存起来,做烧什锦或烩三鲜时取出用水泡发即可。
21小时前
回答问题
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