如何做提拉米苏

材料

马斯卡彭500g

动物奶油500g

蛋黄6个

糖70g

手指饼干2包

黑咖啡

朗姆酒

可可粉

1.蛋黄加入70克糖 隔水加热（水温80度左右 ）打发至蛋黄液发白

2.把蛋黄液倒入软化好的马斯卡彭中 加入5g朗姆酒 搅拌均匀

3. 将500ml淡奶油打发至提起有弯钩状 加入刚才的马斯卡彭中 搅拌均匀顺滑

4.冲好的黑咖啡放凉 加入适量朗姆酒 手指饼干在咖啡液里面浸泡大概2秒左右即可（动作要快 饼干不能太干也不能太湿）

5. 铺一层泡好的手指饼干 再挤一层奶油奶酪糊 重复两次，放入冰箱冷藏4小时以上或者隔夜 要吃之前在撒上一层可可粉 就完成啦

材料:

马斯卡彭奶酪250g，淡奶油250ml，糖50g，蛋黄三个，饼干

做法:

1、 3个蛋黄+30g糖放碗里，隔热水搅拌均匀，拿出以后加入适量力娇酒

2、马斯卡彭奶酪:提早三十分钟从冰箱拿出来,室温软化。分两次加入蛋黄糊，每次加入都要打发均匀

3、奶油250ml+20g糖( 糖分三次加入奶油慢慢打发)打成不流动，能提起来小尖头就ok。再把奶油和马斯卡彭糊混合装入裱花袋备用。

4、咖啡粉+适量水+力娇酒冲泡以后，饼干放进去正反面沾一下就立马拿出备用。

5、准备容器底部抹一丟丢奶酪糊防止饼干滑动，再平铺饼干，再挤一层奶酪糊，抹平。然后再铺一层饼干，一层奶酪糊。就可以放进冰箱了一般四、五个小时就可以拿出来了

原料：鸡蛋2个，低筋粉45克，玉米淀粉5克，细砂糖45克，蛋黄3个，吉利丁片8克，细砂糖70克，咖啡酒适量，淡奶油250克，马斯卡彭芝士250克。

1、模具放在金盘上或铺了油纸的烤盘上，撒上一层玉米淀粉。

2、细砂糖加入蛋白内打到硬性发泡。

3、取1/3蛋白加入混匀的蛋黄内，翻拌均匀。

4、倒回蛋白内，翻拌均匀。

5、玉米淀粉和低筋粉混匀分两次过筛入蛋糊内，切拌翻拌均匀。

6、拌匀后装入裱花袋内。

7、挤出比淀粉印子小一圈的面糊，烤箱上下管180度预热，放入中层烤12分钟左右即可。

8、出炉后放凉，不是不粘的烤盘一定要用油纸，不然就会悲剧了。

9、现在制作提拉米苏糊，三个蛋黄加入45克细砂糖，吉利丁片用冷水泡软。

10、现在制作提拉米苏糊，三个蛋黄加入45克细砂糖，吉利丁片用冷水泡软。

11、加入泡软的吉利丁片，搅拌融化即可。

12、马斯卡彭芝士室温放1小时后用打蛋器搅打至顺滑细腻。

13、加入蛋黄糊拌匀。

14、淡奶油加入30克细砂糖打发到出现纹理并能缓慢流动的状态。

15、倒入奶酪蛋黄糊拌匀。

16、慕斯模具内放入一片蛋糕片，细细刷上咖啡酒，刷越多酒味越浓。

17、倒入深度一半的提拉米苏糊。

18、再放上一片刷了咖啡酒的蛋糕饼干片，把剩余的提拉米苏糊倒入，放冰箱冷藏过夜即可。

19、第二天吹风机脱模，筛上法芙娜可可粉，即可食用。