商用糯米猪大肠配方

以下是商用糯米猪大肠的配方：

材料：

- 糯米：250克

- 猪大肠：500克

- 猪肉末：100克

- 干贝：适量

- 香菇：适量

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 料酒：适量

- 食用盐：适量

- 酱油：适量

- 白胡椒粉：适量

- 蚝油：适量

- 糖：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将糯米浸泡在水中约2小时，然后沥干备用。

2. 猪大肠清洗干净，切成小段，用盐和白醋搓洗数次，去除异味。然后煮沸水，将大肠放入煮5分钟，捞出沥水备用。

3. 香菇和干贝泡软，切成小块备用。

4. 锅中加热适量植物油，加入蒜末和姜末炒香。

5. 加入猪肉末炒熟，加入适量料酒煸炒均匀。

6. 加入香菇和干贝炒匀，然后加入适量食用盐、酱油、白胡椒粉、蚝油和糖进行调味。

7. 将煮熟的糯米和调好味的猪肉馅混合均匀，然后将糯米填入猪大肠内。

8. 将填好糯米的猪大肠放入蒸锅中，蒸约1小时或直到糯米熟透。

9. 蒸熟后取出，切成适当大小的块状，摆盘即可食用。

以上所述是商用糯米猪大肠的基本配方，您可以根据个人口味和需求对材料和调料进行调整。在进行烹饪过程中，请注意猪大肠的清洗和糯米的烹饪时间，确保食材的卫生和熟透程度。

主料

糯米

150克

猪大肠

600克

辅料

油

适量

盐

适量

步骤

1.猪大肠外面用盐和生粉洗干净

2.再灌水，看哪里有破洞，就从哪里截断

3.分成几段的大肠，往里面加盐和生粉，用手从上往下挤，然后用水冲干净

4.冲洗干净的猪大肠

5.准备的材料：糯米、虾米、卤肉、咸蛋黄、香肠、肉沫、香菇、眉豆、青蒜

6.把材料都切成小粒，糯米加入水的比例是1：2，把所有材料放入糯米中，加入料酒、生抽、盐、老抽、十三香、油，拌匀

7.把每段的猪大肠的一头用线扎紧

从另一头酿入糯米，还有水，灌入猪大肠的糯米和水要适量，最好一半糯米一半水，灌好后也把另一头扎紧

8.灌好的猪大肠

9.烧开水后，放入灌好的猪大肠煮，

10.大概煮一两分钟后，用牙签或者尖锐的东西刺几个小孔，防止大肠会涨破（如果涨爆了就不行了，就成了一锅粥）

11.煮大约15－20分钟，期间要翻动一下，防止粘锅底，煮好后关火焖3分钟再打开

12.稍放凉后，去掉扎线，

13.切成块

14.用一小块红糖加入半碗水和一小匙的生抽煮成糖浆

15.完成