蒜蓉生蚝的蒜蓉怎么做

1、准备材料蚝油 半勺、盐 10克、老蒜 半斤、白砂糖 两勺、生抽 1勺、小米辣 5-6个。

2、小米辣洗干净，洗干净后去头，晾干水份。

3、小米辣晾干水份时，处理老蒜头和老姜。

4、老蒜头和老姜剁成碎末。

5、还放了一些青椒，调整颜色。

6、小米辣和青椒剁好混合在一起。

7、放入盐搅拌均匀。

8、油烧开放入蒜米蓉和姜末，小火微炒。

9、倒入辣椒酱，翻炒，放入生抽、耗油、白砂糖调味提鲜，整个过程用中小火，火候太大容易焦，出锅后即可食用，多余的可放入冰箱保存。

材料：

蒜瓣，小葱，红辣椒，白胡椒少许，盐少许，色拉油（或花生油）适量。

做法：

1. 小葱切碎，蒜瓣压成蒜蓉，红辣椒切细末，蒜蓉分一半出来，其余的跟小葱，红椒末放于小碗中。

2. 锅中倒入2大勺油，开小火翻炒，不能大火，大火容易焦。将留出的一半蒜蓉小火炒至淡黄色。

3. 炒好的蒜蓉倒回放有小葱，红椒末的小碗中。

4.加少许盐和白胡椒调匀，蒜蓉料汁就做好了。

1. 生蚝四个，大大的。反复用清水洗刷干净

2. 用刀背轻轻敲碎一个生蚝的边沿，边沿敲了一个小口时用一个小刀轻轻一撬开生蚝，依次开口做完

3. 蒸锅加清水，烧开水，将生蚝放入

4. 隔水大火蒸8分钟

5. 大蒜去皮

6. 大蒜剁碎

7. 炒锅放入植物油，烧热后放入蒜蓉小火炒香

8. 烧香后盛出

9. 生蚝大火蒸8分钟，分别放适量炒香的蒜蓉，再每个放少许食盐，再蒸2分钟关火即可

1、生蚝开壳后用清水冲洗干净生蚝

。2、姜、蒜、小米椒放入搅拌器中搅拌成碎。

3、倒出搅拌好的姜蒜小米椒碎，放入适量的油、盐、蚝油、料酒、生抽搅拌均匀。4、调好的拌料铺在生蚝的表层上。

5、放入到烤箱中层，上下火200度烘烤20分钟

。6、前20分钟用锡纸盖上烤，取开锡纸再烤5分钟即可出炉。

熬蒜蓉料：

1、大蒜10斤剁成绿豆粒大小，3斤留用；另外7斤冲洗干净，装入纱布袋，用千斤顶压去水分，借以去除蒜辣味，倒出后加麻辣鲜调味料80克、盐30克拌匀腌制10分钟。

2、锅入色拉油8斤烧至八成热，离火下入压干水分的蒜末搅匀，上小火炸至蒜末颜色金黄、浮于油面，关火倒入不锈钢桶。

3、待桶中油温降至六成热时，倒入生蒜末3斤搅拌均匀，待蒜油冷却至30℃（即摸着不烫手）时下味精50克、家乐鸡汁75克、白糖50克、蚝油50克搅匀，立即将桶放入水池中，待降温后即成蒜蓉料。