赫哲族杀生鱼的做法

首先，赫哲族人民通常选择在冬季进行杀生鱼。因为在这个季节，水温较低，鱼类新陈代谢较慢，肉质更加鲜美。他们会在冰上凿出一个洞，这个洞通常位于湖中心或者河的深处。通过这个洞，他们可以进入水下进行捕鱼。

当赫哲族人民找到鱼群后，他们会使用特殊的工具进行捕捞。他们手持一个长长的木杆，一端连接着一根细绳。他们轻轻地将木杆伸入水中，然后用灵巧的手势将细绳系在鱼鳍上。这样，即使鱼想要逃跑，也会被绳子限制住。

接下来，赫哲族人民会将捕获的鱼放入特制的笼子中。这些笼子通常是由干树枝编织而成，可以随着水流漂浮。他们会将鱼放在笼子中，在湖中漂浮一段时间，让鱼适应这个新环境。

最后，赫哲族人民会选择最佳的时间去捕捞鱼类。他们认为在傍晚时分捕捞的鱼肉最为鲜美。他们小心翼翼地从笼子中取出鱼，用绳子系在船上的木质架子上。通过这种方式，他们可以让鱼血清出来并保持鱼肉的新鲜度。

1.

将活鲤鱼收拾干净,在鱼的前后各切一刀把腥线抽出来(两面的腥线都要抽掉)

2.

鱼去骨,把鱼肉片下来。(鱼骨可以熬鱼汤)片下鱼肉,将鱼肉和鱼皮分开

3.

把鱼肉切成薄片,鱼皮切成段;在鱼片的碗里放入米醋,米醋的量要高于鱼片,然后用手轻轻抓拌一下，鱼肉大约‘杀’了五分钟，看鱼片变白色，控去米醋，放葱丝 、姜末、蒜末，再放干辣椒段炸的辣椒油、芝麻、盐、味精、白糖、香油。别忘了再加入适量米醋拌匀。(这次的米醋就跟自己拌凉菜的量一样适量就行)

4.

鱼骨放入开水锅中熬汤加入葱段和姜片,将鱼皮在鱼汤的锅里烫熟,把烫熟的鱼皮放碗里备用；土豆去皮切成丝放入用凉水中泡去淀粉

5.再切适量大头菜丝，胡萝卜切丝，黄瓜洗净切丝；土豆丝放开水里焯熟再过凉

6.锅中加入适量的油，将胡萝卜翻炒一下即可盛出

7.再准备好葱丝、姜末、蒜末、香菜段；将这些食材倒入盆中拌匀

8.把拌匀的鱼片再倒入装有土豆丝、胡萝卜丝和大头菜丝的盆里9.加入烫好的鱼皮，这时再根据自己口味滴点芥末油充分的拌匀，把拌好的杀生鱼装盘即可

9

加入烫好的鱼皮，这时再根据自己口味滴点芥末油充分的拌匀，把拌好的杀生鱼装盘即可