轉身落幕 1星
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用料:猪肉500克、大葱2棵、花生油适量、甜面酱3~4大勺、豆瓣酱1大勺、姜片少许、花椒适量按个人口味、生抽1勺、熟黑芝麻少许
做法:1.猪肉洗净,肥瘦分开切,先切成片,再切成条,最后切成小丁,备用。
2.葱切成丁,生姜切成条,花椒备好,甜面酱和豆瓣酱都备好。
3.热锅凉油,我用的是花生油。中火油温上来以后放入花椒爆香,葱花也放入,先熬葱油。
4.把花椒、葱花捞出扔掉。
5.放生姜和肥肉丁,把肥肉的油炒出来一部分,才开始正式炸酱。
6.加入瘦肉丁,炒熟放入生抽。
7.把准备好的甜面酱和豆瓣酱都放入锅内,开始小火熬煮。这时候要不停搅拌,防止粘锅,同时也要保证每粒肉丁都可以均匀裹满酱料。
8.最后放入剩余的葱花即可。
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