岛子鱼怎么做

1. 鱼清洗干净用盐和料酒腌制几分钟后用清水再洗一遍去腥，然后再放少许盐跟料酒、葱，姜，鱼肚子里也可塞点葱花姜，这样煎后更香腌制10钟后，把水沥干以免煎鱼溅油。

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2. 热锅凉油7分热再锅内放些盐，把腌制好的鱼水弄干下锅煎，一面一面的煎千万不要着急翻面，以晃动锅鱼可以自由晃动为宜。

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3. 想达到外酥里嫩颜色好看，就要进行第二次干煎，第一次煎鱼不易煎太老已皮不粘锅为好略有微黄后拿出。第二次煎锅内油不易过多，薄油点点要不体现不出干煎成油炸了。

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4. 重复煎的鱼，鱼表面跟烤的一样，第二次煎油一定要少放要不出不来颜色

1.将岛子鱼反正面各划4刀，易于入味

2.准备食材

3.热锅放油，放入花椒粒爆香

4.放入葱、姜和蒜

5.放入料酒

6.放入醋

7.放入酱油

8.放入水

9.放入岛子鱼

10.炖至汤汁浓稠些时放入少许盐即可

1.准备食材，岛子鱼洗干净，清洗掉内脏，放到盘子中备用

步骤2/7

2.把岛子鱼两边割几道口，但是不要割断了，方便蒸的时候能够入味

步骤3/7

3.切好将红椒、葱、姜和蒜等辅料备用

步骤4/7

4.把红椒、葱、姜和蒜等辅料放到鱼身上，抹匀腌制半小时入味

步骤5/7

5.蒸锅烧水，放入腌制好的鱼，只需要上蒸5-6分钟就好

步骤6/7

6.蒸好之后把盘子里面的水倒入铁锅，用淀粉把汤汁调至浓稠。

步骤7/7

7.把调至好的汤汁倒到鱼身上，放上香菜，一道美味的清蒸岛子鱼就好了。