灌汤包的猪皮冻怎么做

原料：猪肉皮600克、葱15克、姜10克、盐5克、味精5克、糖3克、料酒10克。；

1、放一锅水，在水里加料酒，葱姜。

2、将猪肉皮放在水里煮，煮到肉皮能用指甲掐进去。

3、把锅中的水倒掉，拿出肉皮，用清水冲洗。

4、将猪肉皮用刀剁碎，剁的越细越好，再放水里煮，加少许料酒，在这时加入香料进行调味。

5、煮到肉皮全部融化在水里，煮成成了浓汤后倒在碗里冷却，可以放入冰箱加速冷却结冻。

6、做汤包时，做好的肉皮冻切成合适的大小，包在包子里即可

用料

猪皮 500克

葱 10克

姜 10克

水1 800克

水2 700克

猪皮冻（配汤包/小笼包）的做法步骤

步骤 1

主锅中加入猪皮500g、水800g，进行焯水。盖上主锅盖和量杯。设置10分/95度/反转2档。结束后倒掉水，取出猪皮冲洗。

步骤 2

主锅中加入冲洗干净后的猪皮500g、水700g、葱10g、姜10g，进行炖煮。盖上主锅盖和量杯。设置25分/140度/反转2档。

步骤 3

进行打碎。设置10秒/0度/8档。

步骤 4

结束后继续炖煮。设置10分/140度/反转2档。 结束后，将主锅内的食材使用滤网篮进行过滤，将猪皮汤放置容器冷却后，放置冰箱冷藏即可。

稳火煮，取新鲜猪肉皮，刮去浮物和白油，用水洗干净切丁，放入开水锅里，放入葱姜蒜末，精盐鸡精一起煮三个小时，充分冷却即可备用。