濑粉汤底正宗配方

天生爱孤独 3个月前已收到2个回答举报

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食材：濑粉 150克

青虾 3只

蛤蜊 200克

小鲜鱿 6只

白贝 200克

小辣椒 2克

姜 3片

葱 5克

色拉油 10克

麻油 3克

盐 1勺

黑胡椒少许

米酒 10克

做法步骤：

1、濑粉是在市面上买的，海鲜可以任意选择，贝类要用盐水泡过，用用是吐出沙子，虾挑去肠子，小鲜鱿去掉内脏与表面外膜。

2、烧热锅，下色拉油，爆香姜片、下鲜虾。

3、把虾煎至有点转红，加入适量的水。4、待水煮沸后，加入其他白贝、蛤蜊、鱿鱼，把材料煮熟，然后加入盐、黑胡椒、米酒。5、汤底与材料再煮2分钟左右，关火待用。6、濑粉用沸水煮10秒左右，捞起。7、把捞起的濑粉放碗内，煮好的海鲜汤料也加在碗内，撒入小辣椒与葱花，淋点麻油，即可食用。

6小时前

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1、准备现成的濑粉条，猪油渣，冬菇粒，虾米和瑶柱。

2、烧开水，放进出濑粉条以外的配料，煮30分钟左右，问到很香的油渣味为止。

3、剪一下濑粉条（剪开约为5公分长，方便进食啦），放进汤里煮20-30分钟，稍软就好了。

4、用生粉和米粉开半碗浆，倒进粉里至粘稠就行了。

5、吃的时候，配上辣的干萝卜或咸菜粒，味道绝对是无与伦比的

4小时前

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