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主料 莜面150克 辅料 红椒 1个 黄瓜 1根 调料 食盐 4克 醋 适量 蒜 5克 香油 适量 水 (开)180克 辣椒油 适量 香菜 适量 凉拌莜面鱼鱼的做法 1.将开水倒入莜面中，用筷子搅拌，稍微凉些用手和成面团，饧几分钟 2.将莜面揪成指甲盖大小的剂子，搓成细长条的面条，这也叫鱼鱼，是山西的长鱼鱼。将搓好的鱼鱼放入蒸锅中大火蒸10分钟 3.将蒸好的鱼鱼放凉，在一根一根撕开，小心别撕断喽！撕断了卖相就不好看了！然后在倒入少许芝麻油拌均匀，就不容易粘连在一起 4.将蒜切片，放点盐捣成蒜泥，放入辣子油，在倒入几小勺醋，这样调味汁就调好了，也可以用羊汤和西红柿炒鸡蛋做浇头 5.将红辣椒和黄瓜切丝，香菜切碎，撒在鱼鱼上，最后将调好汁浇上去，搅拌均匀
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