灰枣为什么会叫灰枣

灰枣在成熟变红之前，通体发灰所以得名灰枣。这层灰就像是挂了一层霜，但其实和柿子表面的灰差不多，大部分都是糖分，不影响食用。虽然它看似个头很小，而且还很脏，却是最好的枣。灰枣也称为新郑灰枣，果实呈长倒卵形，果皮为橙红色，核小肉厚，吃起来比一般的红枣要甜，原产地为河南新郑，后引种于全国各地，现新疆且末等地区均有分布。

因为灰枣就是若羌枣在成熟变红之前，颜色发灰而得名，所以也被称为若羌灰枣。

灰枣果实呈长倒卵形，果皮是鲜红色，果核小果肉厚，而且干枣的果肉致密，非常富有弹性，跟一般的红枣比起来，吃起来要甜。灰枣具有丰富的营养成分，富含较多的蛋白质、糖类，还有人体生长所需要的20种氨基酸，被人们美赞为“维生素丸”和“矿物质元素库”，具有很高的营养价值和药用价值。

灰枣之所以被称为灰枣，是因为它的表面覆盖了一层灰白色的霉斑，让人联想到灰尘。这种霉斑是由一种叫做水青黴的真菌产生的，也叫灰霉菌。水青黴常常生长在潮湿、阴暗的环境中，而灰枣的生长条件恰好就是这样的。由于灰霉菌的存在，灰枣的口感相对柔软，更易于被制成各种美味的食品，如灰枣糕、灰枣蜜饯等。值得注意的是，虽然灰枣长有霉斑，但不代表它已经过期或有害健康。相反，水青黴还具有一定的药用价值，可以用来制作中药配方，如《本草纲目》中就有多个关于水青黴的记载。因此，消费者在购买灰枣时，只需要选择外观完整、无虫、无发霉等质量良好的产品即可。