鲜蒜和大蒜的区别

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鲜蒜和大蒜的不同之处：鲜蒜就是刚从地里收获不久，它也是大蒜。因为收获时间短，蒜中的含水分很足，蒜不是那么的辣，口感也嫩。可以做糖醋蒜，也可以做调料用。因为水分大，不易贮存。

大蒜就是把鲜蒜水分烘干或晾干，又称烤蒜，水分少，易贮存。辛辣。亦可做调料，但不能腌制糖醋蒜了。

11小时前

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没什么区别，刚收获的大蒜就叫鲜蒜，水分足一些，要经过凉晒才可以长时间保存，不然鲜蒜会变霉，质量会下降，他们指的鲜蒜是今年刚收获的大蒜，大蒜就是库存的蒜，鲜大蒜就是库存的蒜，鲜蒜肯定要好做买卖一些。

9小时前

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1、熟蒜与生蒜的营养成分差别并不大。100g生蒜含有4.5g蛋白质，27.6g碳水化合物，含有丰富的维生素，诸如硒、锌等微量元素。生蒜的抑菌作用显著高于熟蒜，但熟蒜也具有一定的抑菌作用。

2、大蒜功效之多归功于它含有多种化学成分，主要包括含硫有机化合物和皂苷类。而含硫有机化合物是重要的活性物质。在完整的大蒜中不存在大蒜辣素，而是在被切开或碾碎后，细胞内含有的蒜氨酸与蒜酶相遇，发生催化裂解反应而产生。

6小时前

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