电饭锅煲仔饭8种经典的做法

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用料:腊肉100克,腊鸭200克,小葱末1汤匙,东北米200克,泰国香米200克,菜心6根,腊肠2根,葱油0.5汤匙,糖4茶匙,生抽6汤匙,老抽1汤匙

做法:1、葱切沫,米提前一晚上浸泡,腊肠、腊肉、腊鸭提前蒸熟。

2、蒸过的腊肠改刀斜切薄片。

3、腊肉切成片。

4、腊鸭剁成块。

5、浸泡过的米以1:1的比例加入水,开大火煮几分钟,边煮边用勺子搅动。

6、倒入葱油搅拌。

7、煮至米没有多少水分的时候,用勺子将米表面抹平。

8、取半勺葱油淋在锅边。

9、放入腊味摆好,关小火,盖上盖,焖制10分钟左右。

10、取锅,倒入少量水、1:1的生抽酱油、白糖,搅拌至白糖融化,装碗,倒入小葱末。

11、 将调好的汤汁淋在煲仔饭上就好了。

18小时前

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追怀念 2星

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一、培根香肠煲仔饭

主料:大米300g、培根100g、台式烤肠2根、土豆50g、青菜100g、土鸡蛋3个

辅料:蚝油2大勺、番茄酱1大勺、海鲜酱1大勺、生抽1.5大勺、盐适量、油适量

做法:

1.准备需要的食材,大米提前浸泡3小时以上。

2.土豆去皮切厚片,泡在水里。

3.上海青摘洗干净。

4.培根和烤肠切片。

5.塔吉锅放在火上烧热,刷一层油。

6.泡好的大米和水一起倒入塔吉锅中,盖上盖子大火煮开。

7.煮开后把米饭搅动一下,小火再煮5分钟,关火闷10分钟左右。

8.把材料里所有的调料混合成味汁。

9.土豆撒点盐放入平底锅煎到两面微黄备用。

10.把调好的味汁浇到闷好的米饭上,沿着锅边淋点油。

11.摆上各种配菜,打上鸡蛋,盖盖子,大火烧3-5分钟,改最小的火加热10-15分钟,然后关火焖10分钟。

12.等到上面的配菜都闷熟了,摆上焯了水的上海青,不盖盖子,大火1-2分钟,关火。就有香香的煲仔饭吃了。

二、香菇鸡煲饭

主料:鸡腿200g、西兰花80g、香菇20g、丝苗米100g、鸡蛋50g

辅料:蚝油适量、生抽适量、白砂糖适量、凉开水适量、芝麻油适量

做法:

1.把所有材料准备好。

2.西兰花摘成小朵,用淡盐水泡20分钟。

3.取出,放进煮开水的锅中焯一下断生。

4.香菇用温水泡软。

5.放进煮开水的锅中焯熟。

6.鸡腿洗干净,切成块。

7.加入料酒、小许砂糖、生抽拌匀,腌制20分钟。

8.热锅下油,油热后加入红葱头,小火爆香,放入鸡腿。

9.煎到金黄后加入小许蚝油、生抽、砂糖混全的调味汁,煎至7成熟即可熄火。

10.开始煮煲仔饭了,丝苗米洗干净,加入小许盐和油搅拌一下。

11.加入米的1.5倍左右的水,泡浸30分钟。

12.大火煮开,用筷子搅拌一下,转中小火。

13.煮至7成熟的时候,沿着锅边淋入小许食用油。

14.慢慢变换砂锅的受热点。

15.让整个锅底和锅边都有不同方向的受热。

16.码入煎好的鸡腿和嗑入鸡蛋。

17.吃之前放进西兰花和香菇。

18.把调料中的蚝油、生抽、白砂糖、凉开水和芝麻油混合搅拌成料汁,趁热淋入煮好的煲仔饭中。

三、腊肠茄煲饭

主料:小长茄子1个、腊肠50g、大米150g

辅料:油适量、酱油10g

做法:

1.茄子洗净,切成粗条,腊肠切片

2.炒锅中放少许油,油热后,倒入茄条,炒到茄条变软,

3.加味极鲜酱油调叶出锅

4.大米淘洗干净,放入电饭煲中,上面放上炒过的茄条

5.放入腊肠片,加适量清水,按下煮饭键即可

四、豉香鸡肉煲仔饭

主料:鸡腿3个

辅料:豆豉适量、盐适量、葱适量、姜适量、色拉油适量、大米适量、油菜适量、香菜适量、辣椒适量、白糖适量、生抽适量

做法:

1.大米和清水以1:1.5的比例调好。

2.鸡腿洗净,剔除鸡腿骨,切块。

3.将鸡肉放在碗内,放入葱姜片,盐、生抽、色拉油、白糖。

4.放入豆豉。

5.搅拌均匀。

6.放入青红椒片,腌渍半小时以上。

7.锅子烧热,放入蒜,爆香。

8.倒入腌好的鸡肉,煸炒。

9.放入香菇块。

10.煸炒至熟。

11.大米蒸至七成熟,就是所谓的出现孔眼的时候。

12.将炒好的鸡肉码在上面。盖盖子,小火,焖十分钟。

13.香菜切段,红椒切段,扣去籽,将香菜塞入。

14.油菜焯水,码在锅内,香菜辣椒圈放入锅内。

五、甘蓝煲仔饭

主料:大米100g、紫甘蓝30g、广式香肠100g

辅料:鸡蛋50g、生菜适量、食油适量、盐适量、生抽2勺、黑胡椒粉1勺、洋葱适量

做法:

1.准备好大米和紫甘蓝;大米提前浸泡15分钟。

2.准备好生菜、广式香肠、洋葱、鸡蛋。

3.准备好黑胡椒、生抽。

4.洋葱切片;紫甘蓝切丝;香肠切斜片;鸡蛋煮熟,切两半。

5.砂锅抹上一层油。大米洗净,放入砂锅;大火煮开。

6.大米煮至水分将干。

7.放入香肠、甘蓝、洋葱,加少许盐。

8.顺着着煲边沿,淋少许油;盖上盖焖5分钟。

9.加入黑胡椒粉。

10.淋入生抽。

11.端离火炉即可拌匀食用。

六、排骨腊味煲仔饭

主料:大米200g

辅料:肋排适量、老干妈豆豉适量、色拉油适量、白糖适量、老抽适量、胡椒粉适量、绍酒适量、西兰花适量、广式香肠适量、盐适量、鸡精适量、蒜泥适量、香油适量

做法:

1.排骨剁成2厘米左右的小段。洗净,控干水分。

2.加入豉香排骨的腌料,腌一小时以上。(可以更久,更入味)

3.广式腊肠,切片。

4.大米和水以1:1.5的比例,刚在砂锅内,可以滴几滴色拉油在里面。大火烧开,转小火,大约烧10分钟,这个时候米饭里面很多眼眼,这个时候米饭七成熟,可以放入排骨和腊肠了。

5.将排骨码在米饭上。

6.将腊肠码在旁边。

7.沿着锅沿,滴入少许色拉油。小火,慢慢焖就好了,多焖一会,排骨才能酥烂,锅底才会产生厚厚的一层金黄锅巴(我大概焖一小时左右吧,大锅子可以焖的时间久,小锅子则相对减少,我做的小锅子的锅巴有点糊了)。米饭关火,不要马上开盖,再焖5-10分钟,利用余温,继续焖煮。

8.锅子烧开水,滴入少许色拉油,加入少许盐,加入西兰花,焯水。

9.开盖子,将西兰花码在排骨和腊肠的旁边。

10.淋上少许生抽,即可开吃。吃之前,可以事先搅拌,盛碗。

七、蚝油牛肉煲仔饭

主料:牛里脊肉200g、芦笋200g、鲜香菇6朵、胡萝卜50g

辅料:蚝油50g、盐适量、生抽10ml、鱼露5ml、白糖2g、料酒10ml、鸡精适量、淀粉适量、辣虾鲜5ml、生姜汁10ml

做法:

1.准备好所有的食材。

2.大米淘洗干净加入清水,水量以手指第一指节为好。

3.然后滴入几滴香油浸泡20分钟。

4.牛肉切条加入少许糖,料酒,生姜汁。

5.在加入淀粉。

6.用手抓拌片刻腌制20分钟。

7.芦笋去老根洗净切段,胡萝卜切片。

8.鲜香菇开水煮上2分钟过凉。

9.胡萝卜焯烫过凉。

10.芦笋焯烫过凉。

11.取一个小碗加入蚝油20克,2克白糖。

12.加入鱼露,辣虾鲜(可用生抽代替)。

13.再加适量的清水调均匀成为料汁备用。

14.砂锅加盖大火煮至5分钟。

15.然后滴入香油搅拌均匀。

16.汤汁快干关小火慢慢焖至。

17.腌制好的牛肉加入橄榄油继续用手抓拌片刻。

18.炒锅倒油倒入牛肉翻炒,然后加入蚝油炒至牛肉变色关火。

19.这时饭已熟,把所有的蔬菜和牛肉铺在米饭上。

20.再沿锅边淋入少许香油。

21.加盖小火继续焖至5分钟。

22.砂锅取下来后浇入调好的料汁。

23.撒上葱花即可上桌。

八、腊味排骨煲仔饭

主料:香大米300g、腊肠150g、鸡蛋140g

辅料:香油适量、生菜适量、红烧排骨适量、鸡蛋适量

做法:

1.准备一份大米。

2.准备腊肠适量。

3.青菜适量。

4.将大米淘洗干净后,浸泡1小时。

5.将腊肠切片备用。

6.将砂锅抹一层食用油。

7.浸泡好的米,用油拌一下。

8.放入砂锅内。

9.加入1.5倍的水,放火上大火煮开。

10.煮至米饭呈蜂窝状。

11.沿着锅边淋一层香油,将切好的腊肠片铺到米饭上。

12.打入两粒鸡蛋。开小火,煮5分钟后,盖盖焖15分钟左右。

13.生菜焯水后,加入食盐拌匀备用。

14.煮一锅红烧排骨备用。

15.米饭和腊肠焖熟。

16.将排骨和青菜排放在翻上,即制作完成,吃的时候,浇入调味汁,拌匀食用。

16小时前

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德主刑附 4星

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食材:大米 腊肠 香菇 胡萝卜 鸡蛋 玉米粒 青菜

料汁:生抽2勺、老抽1勺、香油一勺、白糖半勺、蚝油1勺、盐少许、水适量

做法:

1、大米洗净侵泡半小时后,倒入料汁搅匀。

2、把各种配菜分别摆放电饭锅中,加入大米1.5倍的水

3、电饭锅按煮饭键即可

4、煮好后打入一个鸡蛋焖三分钟,拌匀就可以吃了。

13小时前

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幻境试炼 1星

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原料:米、油。

做法步骤:

第1步、米洗好预先浸泡1小时。滴一二滴油在砂锅内,将锅底和锅边刷一层薄薄的油。

第2步、放入浸泡过的米,加水(水可比煮未浸泡过的米少些)。开大火,同时定时15分钟。(这时可在一边做菜了)

第3步、大约七八分钟烧开时(可见到出气孔直冒气),转小火。

第4步、15分钟时间到关火即可

9小时前

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