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家常拌面卤是吃面条的时候，自制的一种拌面卤，种类可以制成素卤，也可以制成肉汤卤。素卤有韭菜鸡蛋卤、西红柿鸡蛋卤；肉汤卤的种类也很多，现在主要介绍一下韭菜鸡蛋卤的制作方法。
1 先把韭菜清洗干净，韭菜清洗的时候要注意，有些韭菜的根部存有许多的泥沙，如果清洗的不干净，残留了少量的沙子，那么做出来之后，会十分的牙碜，所以一道菜不注意，在这里就毁了，要多清洗几遍，最少三遍。最后用刀切碎备用。
2 鸡蛋要打匀，不炒熟，装碗备用。
3 准备一些葱花，然后上锅，先用葱花呛锅。
4 接着下入韭菜，要把韭菜炒香一会，时间约两分钟左右，中途下少量的酱油，炒香。
5 炒香之后，锅中加水，水量须全溶菜量，锅中加入一些鸡精，适量的食盐。
6 水开之后，下入搅拌好的鸡蛋，鸡蛋直接均匀的倒入锅中即可。
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