稻米油与花生油的优点和缺点

1、稻米油的优点：

（1）稻米油含有谷维生素片、谷甾醇、生孕三烯酚等成份，而且油酸的占有比例，比其他植物油的油酸占有比例均衡。

（2）用稻米油烹制菜肴时，厨房的油烟会大幅度降低，清除厨房油烟时会更加轻松。

（3）稻米油口感味道较淡、色泽清澈。

（4）用稻米油烹饪出来的菜肴，颜色更为鲜亮。

2、稻米油的缺点：

（1）稻米油中含有较多的不饱和脂肪，容易被空气氧化，被氧化后就会产生霉变。

（2）购买时需要注意：稻米油的劣质产品比较多。

花生油有什么优缺点？

优点：花生油有股较浓的花生香味，滋味可口，是用于煎炒烹炸都不错的食用油。花生油的脂肪酸构成比较好，80%以上都是不饱和脂肪酸，包括人体所必需的亚油酸、亚麻酸、花生油四烯酸等多种不饱和脂肪酸。经常食用花生油，有助于保护血管壁，防止血栓形成，预防动脉硬化和冠心病。

花生油中的胆碱还可改善记忆力，延缓脑功能衰退。因富含维生素 E，花生油具有良好的氧化稳定性，耐热性也不错。而花生油中的微量元素锌的含量也是食用油类中最高的，其含锌量是色拉油、菜籽油或者豆油的数倍，所以食用花生油特别适宜于补锌。

缺点：花生油在室温 12℃以下低温时会凝固成不透明状，这也是纯正的花生油的特征之一。花生油含亚油酸偏多，不要多吃。

优点是与其它油相比营养较丰富味香，花生油还耐高温适合煎炸

缺点是两油都不耐储存，花生油时久益生霉曲菌