耀眼祖宗 4星
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材料:丝丁鱼2条,葱,姜,青红椒,料酒,生抽,白糖各适量。
1、葱切段,姜切片,青红椒切块备用。
2、丝丁鱼洗净沥水放料酒,姜片,生抽腌制20分钟。
3、锅里烧开水,将丝丁鱼扣放入沸水中,大火氽30秒。取出控水。
4、锅内放入油,烧至七成热时爆香姜片。将丝丁鱼扣下锅翻炒数下。再将青红椒倒入翻炒。放生抽,白糖调味。
5、铁板放在煤气炉上,刷上一层薄油烧热后将葱段放入。趁热将锅里的丝丁鱼扣倒在铁板上即可。
12小时前
我主内 4星
共回答了451个问题 评论
1、将鱼头和内脏一起去除,把多余的鱼鳍也剪去,太大的鱼一分为二。
2、洗净沥水,沾上蛋液后裹上一层炸粉。
3、放入6成热的油锅中炸至金黄酥脆即可。
小诀窍
~丝丁鱼的身体很柔软,油炸时,不要急着翻动,以免把鱼肉弄糊了,待外皮定型后才翻动。
~油温保持在6成热,炸至外酥内嫩就可以了。
~也可把鸡蛋、炸粉加水调成面糊,把鱼挂糊油炸。
11小时前
回答问题
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