厨师机揉面包出膜技巧

凊陥犀悡溲 2个月前已收到1个回答举报

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首先加入黄油后低速搅拌，黄油完全融入面团后，会起到润滑的作用，面团的延展性也会增加，从而使面团可以拉得更长而不容易断。

在面团达到10成筋度后，面团的表面就开始出现坑坑洼洼。此时面团会变得粘手，而且很软，盖上保鲜膜进行一次发酵，发酵完成后就可以拉扯出膜了。

6小时前

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