羊肉烧麦的做法

哼儍瓜 3个月前 已收到5个回答 举报

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主料:

羊肉500g,

辅料:

烧麦皮40个,

姜100g,

葱200g,

姜粉5g,

盐适量,

香油2勺,

胡麻油或食用油50ml,

淀粉1勺,

鸡精5g,

— 烹饪步骤 —

1· 羊肉切小丁,放入盐,鸡精,少许水,香油,姜粉拌匀,浇上一半胡麻油,放入冰箱冷藏一会儿腌制入味。

2· 葱姜切末,拌入一半胡麻油备用。

3· 淀粉放入小碗,加少许凉水拌匀,再浇入少量开水拌成糊状。

4· 将淀粉糊倒入肉馅拌匀,再倒入葱姜末拌匀。

5· 蒸锅中放水,烧水。准备包烧麦。

6· 取适量肉馅,放入烧麦皮上,用手拢起,不能捏住,先不要太满。

7· 水开后,在蒸笼上刷上油防粘,放入烧麦,大火蒸8分钟即可。

6小时前

18

亡姿态 3星

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菜谱做法:

1.准备食材,盐,香油,生抽酱油,葱,姜碎,白胡椒粉,提前泡上花椒水和新鲜羊肉馅备齐。

2.把羊肉馅,葱,姜碎,白胡椒粉,生抽酱油,香油,盐一同放入碗中,用筷子搅拌均匀。

3.然后分多次加入少许花椒水,顺时针搅拌上劲

4.羊肉馅很滋润,放一般备用。

5.高筋面粉或饺子粉称重放入盆中,温水备齐。

6.然后分次加入温水,用筷子和絮状。

7.在和成光华面团,软硬度跟平常饺子面差不多就行,松驰半小时在用。

8.松弛到位揉成长园条。

9.揪岀数个小面挤。

10.然后用擀面杖先擀成饺子皮。

11.在用擀面杖一边顺延擀皮的四周,行成裙边就行了,烧麦皮完成。

12.这时取个烧麦皮,放入适量羊肉馅。

13.虎口捏合中腰,多余裙边自然行成裙褶。

14.这就是想要的效果,烧麦生胚完成,像花一样漂亮,上边裙褶像自然胜开一样。

15.完成烧麦生胚制作,切碎少许胡萝卜碎,点缀烧麦上,然后放入蒸屉上,锅中放入清水,水开后盖上盖,高火蒸5-8分钟即可。

16.熟后开盖迅速拿出,防水蒸汽把烧麦底塌破了。

17.装盘享用,薄皮大馅香香哒。

18.摆放像花朵一样漂亮的羊肉烧麦,不仅漂亮而且看着就很有食欲

4小时前

47

野性被暴露 2星

共回答了223个问题 评论

1

制作羊肉馅,取一个碗,加入500克羊肉丁、2小量勺盐、1小量勺茴香粉、1小量勺花椒粉和20克生姜碎

2

加入40克水,充分拌匀

3

取一个碗加入300克大葱碎和100克胡麻油拌匀,保证大葱的水分不流失

4

将拌匀的大葱和胡麻油倒入羊肉中,拌匀即可

5

主锅中加入150克水、300克高筋面粉和1小量勺盐

6

以30秒/正转4混合

7

再以5分/揉面模式启动,揉匀

8

取出面团手揉成光滑状态,盖上保鲜膜,松弛20分钟

9

将松弛好的面团两等分,取一个面团搓成硬币粗细

10

切成10克一个的小剂子,撒上玉米淀粉拌匀

11

取一个小剂子,擀成饺子皮形状

12

取5-6个皮,每一片铺上玉米淀粉叠在一起

13

用烧麦锤子,擀出花边

14

取烧麦皮,包入馅料放入铺了纱布的蒸锅中

15

主锅中加入700克纯净水,放上蒸锅,

1小时前

2

看你的美 1星

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烧麦皮最好是高筋面粉和面而且是发的。,准备羊肉剁烂加入生抽耗油鸡精盐水,淀粉水,还有花椒水和热油泼一下,葱姜蒜。用擀面杖擀面皮包一下,上锅蒸1个小时

23小时前

10

温婉少年 3星

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制作羊烧麦教程:

1剁肉馅:羊肉或牛肉选择三分肥7分瘦的为佳剁碎

2打糊 :将肉馅放进盆里,加水2两,用筷子搅拌,搅拌3-5分钟,然后再加入水,再搅拌!重复三次,直到将肉馅打出糊状!

3加料:加入咸盐,味精 姜粉 胡麻油 搅拌(放料比例根据个人口味适当调整即可)

4加葱:放入剁好的大葱馅,大葱馅 和羊肉馅的比例约为5:8!之后再次搅拌

5最后,将淀粉用水挑开,用开水冲成糊状,拌入已挑好的烧麦馅里即可

18小时前

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