海蛎子凉水蒸还是开锅蒸

只为嫁你 1个月前 已收到2个回答 举报
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东邪西花 2星

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一般建议冷水。 开锅蒸的话海蛎子是比较容易熟的，但是受热会比较不均匀，海蛎子外部的熟度会比内部的高，对海蛎子的口感会有所影响，而冷水蒸的话，海蛎子由外到内慢慢升温，海蛎子受热成熟度比较好，口感比较嫰

5小时前

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旧竹修容 2星

共回答了93个问题 评论

蒸海蛎子建议凉水下锅，因为生蚝不需要过于Q弹的口感，这种食物以鲜嫩的口感为主，冷水蒸海蛎子，水蒸气会慢慢升温，这个时候蒸出来的海蛎子口感十分鲜嫩

3小时前

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