醋排骨的正确做法

食材明细

排骨、生抽、料酒、姜、葱、花椒、藤椒、油、冰糖、老抽、醋。

1、排骨洗净，放在开水里焯一下，把排骨捞起来后，装在碗里，放入生抽、料酒、姜和葱，我还加了几颗花椒和藤椒，腌制半小时。

2、半个小时后，把排骨放蒸锅上，水开后蒸40分钟，肉软即可。

3、40分钟后，把碗里的排骨捞起来，放在另一个盘子里。

4、碗里蒸排骨留下的汤汁放在一旁

5、锅里加适量的油，把排骨放下去翻炒，也可以多加些油炸，偶不太喜欢那样做。火大些，不要翻炒太久，看到排骨表面有些颜色变化就可以了。

6、就这样翻炒好的排骨都已经很香了呢

7、炒好后的排骨捞起来后，锅里应该还有一些留下的油，把火开到最小，冰糖放进去慢慢融化。

8、把开始蒸排骨时留下的汤汁沿着锅边慢慢倒下去，再放入老抽，醋，把排骨放下去大火烧几分钟，汤汁收得差不多就可以准备起锅了

排骨 半斤 、 酱油(酱汁) 1勺 、 盐(酱汁) 少许 、 蒜末，姜丝 少许 、 白糖 2勺 、 陈醋 1勺半

烹饪步骤

1/3

排骨洗净焯水捞出（焯水留出）。取一小碗，放入白糖，用焯水融化白糖，再放入陈醋，调好的糖醋汁备用。

2/3

热锅下油，蒜末、姜丝爆香，下入排骨，翻炒，加盐，加酱油。

最后一步

待排骨炒出香味，倒入糖醋汁，小火焖煮。15分钟后换大火收汁，香喷喷的糖醋排骨就做好了。糖和醋依据个人口味增减。

食材:肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖（黄糖）1大匙，叉烧酱1大匙。

做法

1.小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，需要保留。

2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌制20分钟。

3.捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。

4.锅内放排骨、腌排骨的水（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。

6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

做法

1· 锅中倒入植物油，煸香拍扁了的蒜瓣

2· 加入洗净的排骨翻炒

3· 翻炒只表面微黄

4· 锅中加入热水，生抽，老抽，醋，冰糖

5· 大火烧开，小火慢炖30分钟左右，

6· 中火收汁

7· 出锅撒上芝麻

用料

排骨

醋

葱

姜

白糖

油

盐

料酒

酱油

做法

1/7 排骨、白糖、酱油、醋备用。

2/7 焯水的排骨，加入适量的盐，酱油，生姜和葱末，料酒腌入味。

3/7 油锅烧热，下入腌好的排骨。

4/7 炸到微黄即可。

5/7 倒出多余的油，加入适量的盐，酱油，料酒，醋，糖和适量的水，放入焯好的排骨。

6/7 排骨烧入味。

7/7 排骨入味并熟后，大火收汁即可。