燕窝鱼翅鲍鱼做法

圣女花雕酿干鲍

1、干鲍鱼提前泡发好后刷洗干净；

2、清水加葱、姜、白萝卜、米酒、花雕酒，焗泡好的鲍鱼两次；

3、锅中加入高汤和焗好的鲍鱼小火煲4小时左右；

4、取出鲍鱼，用油稍煎制一下后放入盘中，原汤中加入蚝油、鸡汁、老抽、水淀粉勾芡后浇在鲍鱼上，搭配圣女果一起食用。

虫草菌烩俄刺参

1、俄罗斯海刺参提前泡发好；

2、鸡腿加虫草菌、盐熬浓汤备用；

3、海参放入碗中，倒入熬好的浓汤上锅蒸5分钟后加入枸杞和青红椒丝即可。

清心鱼翅粥

1、金钩翅发好后加高汤、葱、姜煨制入味；

2、薏米、藜麦、红豆、糯米、枸杞熬粥后加入煨好的鱼翅即可。

燕窝煨双丝

1、干燕窝4克提前泡发好撕成细丝、香菇洗净切细丝、冬瓜去皮切细丝、枸杞8粒、姜切末；

2、冬瓜丝加入少量盐搅匀后攥干水分，姜末和香菇丝用干锅炒一下；

3、把步骤2的食材放入一个大碗中，加入枸杞、燕窝丝后倒入适量清水隔水炖30分钟即可。

备注：以上菜谱中的高汤均可以用带肉猪骨、鸡爪、火腿、干贝熬制即可。

蒜蓉蒸鲜鲍鱼做法：1、完整的鲍鱼；2、将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下；3、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入锅中，大火蒸七八分钟即可。

炒桂花鱼翅：1.将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；2.去味后捞起挤干水份；3.腊肉剁成肉末；4.葱花同花椒末一起斩成茸待用；5.将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；6.拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；7.炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；8.炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；9.再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。

木瓜炖燕窝：木瓜洗净外皮，用刀剖开，去除内核，用汤匙挖出木瓜肉，备用。将燕窝浸泡于清水中，约30分钟后倒掉浸过的水，再次加入清水浸泡干净燕窝一个半小时，然后取出燕窝，和木瓜肉一同放进炖盅内。同时用第二次浸燕窝的清水煮溶冰糖，趁热倒进已盛有燕窝、木瓜肉的炖盅内，加盖，隔水炖两小时，待温后饮用。

把浸泡好的燕窝和鱼翅清洗干净，把它放入炖锅中。炖煮两小时，放入盐，鸡精调味即可出锅。